Cocedor de 50 litros con control de proceso completo
El C50CSEIA de De Danieli cuece de 10 a 40 kg por ciclo y se dirige a pequeñas y medianas empresas alimentarias: obradores que elaboran rellenos y cremas, elaboradores de confituras y salsas, cocinas que envasan su producción. Lo que lo diferencia es el equipamiento de serie, que vale la pena entender pieza a pieza.
El equipamiento, explicado
Variador de velocidad. Regula el giro del mezclador según la densidad. Lento para una crema espesa, más rápido para una salsa ligera.
Doble sentido de giro. Invertir la rotación mueve el producto de otra manera y ayuda a homogeneizar, sobre todo con trozos de fruta o ingredientes que tienden a acumularse en un lado.
Temporizador de intervalo y marcha. El mezclador puede trabajar a ratos en lugar de girar sin parar. Útil cuando no quieres romper la fruta de una confitura.
Temporizador de paro. Detiene el mezclador cuando pasa el tiempo fijado.
Sonda de temperatura. Mide el producto, no la camisa. Es el dato que cuenta para la seguridad alimentaria.
Panel Touch Screen. Pantalla táctil desde la que se programa y controla la máquina.
Además, lleva grifo de descarga, ruedas y control eléctrico de temperatura.
Calentamiento con aceite térmico
La cuba se calienta mediante una doble camisa con aceite térmico alimentario: calor alto y repartido, sin sobrecalentamientos locales. Es lo que permite cocer crema pastelera o mermelada sin que se pegue.
Dos maneras de descargar
Volcando la cuba, cuando quieres vaciarla de una vez, o a través de la válvula sanitaria frontal, que se conecta a una dosificadora volumétrica para envasar en caliente.
Cifras del C50CSEIA
| Característica | C50CSEIA |
|---|
| Capacidad | 50 litros |
| Lote | 10–40 kg |
| Potencia | 6,75 kW |
| Alimentación | 400 V, trifásica, 50 Hz |
| Medidas | 850 × 800 × 1450 mm |
| Peso | 150 kg |
Opcionales
Tolva para añadir ingredientes de forma dosificada, tapa perforada para el vapor, rascador de PEEK hasta 170 °C (muy útil con masas densas y pegajosas) y versión monofásica bajo pedido, con suplemento.
Elegir entre 50 y 60 litros
El C60CSEIA tiene la misma potencia y las mismas medidas, y llega a 48 kg por lote. Si a veces te quedas justo con 40 kg, compensa. Todos los modelos, en cocedores de crema pastelera.
Una duda que nos llega a menudo
¿Cuántas recetas guarda el panel? Ese dato no figura en la documentación que tenemos. Te lo consultamos con el fabricante.
