Una cuba de 64 litros para pizzería de alto volumen
La Galassia 45 S marca un salto claro dentro de la gama: la cuba pasa a 64 litros, con 50 cm de diámetro y 34 cm de profundidad, y el motor sube a 1,8 kW. Es la máquina para la pizzería que trabaja con mucho volumen, el obrador que prepara masa para varios locales o la panadería que hace pizza y focaccia a diario.
La pregunta de la capacidad
El fabricante la sitúa en unos 45 kg de masa por tanda. La carga real depende de cuánta agua lleve tu receta y de la fuerza de la harina. Si nos pasas tu formulación, te decimos la carga recomendada.
Cómo trabaja
La cuba de la gama Galassia gira deprisa, y por eso la máquina admite desde masas con un 55 % de agua hasta masas de hidratación elevada. Con las dos velocidades controlas cada fase: la primera mezcla e hidrata, la segunda da estructura y oxigena. El resultado es una masa lisa en poco tiempo y sin calentarla de más.
- Espiral y cuba de acero inoxidable.
- Transmisión por cadena, robusta y con poco mantenimiento.
- Cabezal fijo, que aporta estabilidad con cargas grandes.
- Manejo sencillo, pensado para cualquier persona del equipo.
Datos técnicos
| Característica | Galassia 45 S |
|---|
| Capacidad de cuba | 64 litros |
| Cuba | Ø 50 × 34 cm |
| Velocidades | 2 |
| Potencia | 1,8 kW |
| Tensión | 400 V / 3 / 50 Hz |
| Medidas totales | 52 × 89 × 87 cm |
| Peso | 148 kg |
Instalación
Trifásica a 400 V, un hueco de 52 × 89 cm y un suelo firme para sus 148 kg. Deja espacio delante para sacar la masa con comodidad.
45 S o 60 S
Las dos montan el mismo motor de 1,8 kW. La 60 S tiene una cuba de 82 litros, mide 57 × 95 cm y pesa 10 kg más. Si dudas, lo que decide es tu tanda más grande del día.
Preguntas
¿Qué hago con tanta masa? Con este volumen, dividir y bolear a mano consume mucho tiempo: mira las boleadoras y porcionadoras.
¿Dónde veo otras capacidades? En amasadoras de espiral.
Fabricado en Italia
