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Cuba fija de 33 litros, 25 kg por tanda y alrededor de 100 kg por hora con un motor de 1,5 HP: así es esta amasadora de espiral. Se ofrece monofásica o trifásica de una velocidad, o trifásica de dos, y trae de serie ruedas, temporizador y perno central.
GGF
GGF fabrica las amasadoras de espiral de nuestro catálogo en dos series: GL, de cuba fija y de 10 a 62 litros, y GLR, de cuba extraíble con cabezal elevable. Pensadas para pizzerías, restaurantes con pan propio, pastelerías y panaderías.
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Fabricado en Italia
Muchas panaderías y pizzerías empiezan con una amasadora de 20 litros y, en cuanto el negocio arranca, se encuentran haciendo tres tandas seguidas cada mañana. La amasadora de espiral GL33 acepta 25 kg de masa en cada tanda y produce unos 100 kg por hora, lo que permite resolver el mismo trabajo con menos ciclos.
Va bien en pizzerías con reparto, panaderías de barrio y pastelerías que elaboran a diario masas fermentadas como brioche, ensaimada o pan de leche.
Con una velocidad, cuba y espiral giran a 10 y 97 rpm respectivamente. El motor declarado es de 1,5 HP.
Si haces sobre todo pan o pizza con una receta estable, una velocidad es suficiente y más sencilla. La de dos velocidades rinde más con masas que necesitan un desarrollo intenso del gluten al final, como las de bollería enriquecida, o cuando el tiempo de amasado te condiciona la organización del obrador.
| Concepto | GL33 |
|---|---|
| Capacidad de masa | 25 kg |
| Producción por hora | 100 kg |
| Cuba | 33 l, Ø 400 × 260 mm |
| Potencia | 1,5 HP |
| Alimentación | 230 V monofásica o 400 V trifásica (1 vel.); 400 V trifásica (2 vel.) |
| Dimensiones | 450 × 730 × 770 mm |
| Peso | 70 kg |
Fabricada íntegramente en Italia. Cuba, espiral y rejilla son de acero inoxidable; la transmisión combina un motorreductor sumergido en aceite con una cadena tensada, una solución que trabaja con poco ruido y aguanta jornadas largas. Llega con ruedas, temporizador y perno central que divide la masa, sin opcionales que añadir para empezar a trabajar.
¿Ocupa mucho más que una de 22 litros? Poco: 450 mm de ancho frente a 400 mm en la GL22, y 770 mm de alto.
¿Y si quiero sacar la cuba? Existe la GLR33, con la misma capacidad, cabezal elevable y cuba extraíble. Las dos están en amasadoras de espiral. Para panadería, piensa también en cómo vas a dar forma a la masa: las formadoras de barras son el complemento habitual.
Referencias específicas
Cuba fija de 33 litros, 25 kg por tanda y alrededor de 100 kg por hora con un motor de 1,5 HP: así es esta amasadora de espiral. Se ofrece monofásica o trifásica de una velocidad, o trifásica de dos, y trae de serie ruedas, temporizador y perno central.