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Amasadora de espiral trifásica de cabezal fijo con cuba de 37 litros, para tandas de 3 a 28 kg y con un motor de 1,1 kW. Mantiene el cuerpo compacto de la FX de 30 litros, así que da más masa sin ocupar más suelo.
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Trabando desde 1973 en la fabricación de maquinaria de altísima calidad para la preparación de pizzas
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Fabricado en Italia
El problema típico de una pizzería que crece no es solo la masa: es que no hay sitio para una máquina más grande. La amasadora de espiral FX301T lo resuelve con un truco sencillo. Ocupa exactamente lo mismo que la FX201 de 30 litros (427 × 740 × 734 mm), pero esconde una cuba de 37 litros con capacidad para tandas de 3 a 28 kg.
Es decir, puedes cambiar de amasadora sin mover la mesa ni rehacer la distribución de la cocina.
El fabricante da estas cifras orientativas para una amasada completa:
Con esos números se entiende para quién es: pizzerías con reparto, locales de pizza para llevar y obradores pequeños que hacen focaccia o pan de hidratación media.
Motor de 1,1 kW, con 11 vueltas por minuto de cuba y 86 rpm de espiral. Es una combinación tranquila, que oxigena la masa sin calentarla y la deja lisa en unos 15-20 minutos. Funciona mejor con hidrataciones del 50 al 60 %, que es el rango habitual de la pizza clásica y de muchos panes.
Una velocidad significa menos decisiones durante el trabajo: cargas, pones el temporizador (hasta 30 minutos) y te dedicas a otra cosa.
| Referencia | FX301T |
| Masa por ciclo | 3–28 kg |
| Cuba | 37 l, Ø 427 mm, inoxidable |
| Potencia | 1,1 kW |
| Alimentación | 400 V / 3N / 50 Hz |
| Medidas | 427 × 740 × 734 mm |
| Altura con rejilla abierta | 1119 mm |
| Peso neto | 115 kg |
Completan el equipo la barra corta masa, el cuerpo cerrado, el chasis de acero barnizado y los dispositivos de seguridad con microinterruptor.
El kit de cuatro ruedas (dos con freno) está pensado para las amasadoras de 20, 30 y 40 kg de la serie. Con 115 kg de máquina, poder apartarla para limpiar detrás es más que una comodidad. Suma unos 65 mm de altura, así que comprueba que sigue cabiendo bajo tu mesa.
¿Necesito trifásica? Sí, esta versión trabaja a 400 V. Si tu local es monofásico, la alternativa en este tamaño de cuerpo es la FX201M, con menos capacidad.
¿Y si quiero sacar la masa con más comodidad? Con la misma cuba existe la serie de cabezal elevable. Compara ambas en amasadoras de espiral para obrador y, si vas a bolear a mano muchas piezas, echa un vistazo a las porcionadoras y boleadoras.
Referencias específicas
Amasadora de espiral trifásica de cabezal fijo con cuba de 37 litros, para tandas de 3 a 28 kg y con un motor de 1,1 kW. Mantiene el cuerpo compacto de la FX de 30 litros, así que da más masa sin ocupar más suelo.
