Galassia 35 S: el paso a producción media
Cuando una pizzería añade reparto a domicilio o abre a mediodía y por la noche, la masa diaria se dispara. La Galassia 35 S está pensada para ese momento: 35 kg de masa por tanda, una cuba de 41 litros y un motor de 1,5 kW, todo en 48 × 84 cm de planta.
Por tallas
| Galassia 25 S | Galassia 35 S |
|---|
| Masa terminada | 25 kg | 35 kg |
| Cuba | 32 l | 41 l |
| Potencia | 1,1 kW | 1,5 kW |
| Medidas | 42 × 76 × 66 cm | 48 × 84 × 76 cm |
| Peso | 73–82 kg | 118 kg |
Además de 10 kg más de masa, la 35 S sube de motor y gana peso y estructura, algo que se agradece cuando la máquina amasa varias tandas seguidas.
Del 55 % de agua a la alta hidratación
Como el resto de la gama, la cuba gira a muchas vueltas por minuto. Eso permite trabajar masas tradicionales con un 55 % de agua y también masas muy hidratadas, desarrollando bien el gluten sin alargar el amasado ni calentar la masa en exceso.
Construcción
- Espiral de acero inoxidable pensada para el trabajo continuado.
- Cuba giratoria de acero inoxidable de grado alimentario.
- Transmisión por cadena, fiable a largo plazo y con poco mantenimiento.
- Cabezal fijo y dos velocidades.
Datos técnicos
| Galassia 35 S |
|---|
| Capacidad del recipiente | 41 litros |
| Masa terminada | 35 kg |
| Potencia | 1,5 kW |
| Alimentación | 400 V, 3 fases, 50 Hz |
| Dimensiones | 48 × 84 × 76 cm |
| Peso | 118 kg |
Antes de comprar
Necesitas toma trifásica a 400 V y un sitio fijo, porque con 118 kg ya no es una máquina que se mueva a diario. Deja libre el frente para poder sacar la masa con las dos manos y apoyarla en la mesa sin dar pasos de más. Si vas a amasar varias tandas seguidas, piensa también en el agua: un enfriador de agua ayuda a mantener la temperatura de la masa en verano.
Preguntas
¿Me sirve para pan? Sí, aunque la gama está pensada sobre todo para pizza, trabaja también masas de pan de hidratación similar.
¿Hay una talla mayor? La Galassia 45 S y la 60 S. Tienes toda la gama en amasadoras de espiral.
Fabricado en Italia
