Amasadora de espiral GRE40 de 41 litros para 30 kg de masa, monofásica y programable

Masa de larga fermentación, de 2,5 a 30 kg

Las masas de fermentación larga y mucha agua piden dos cosas a la amasadora: que no las caliente y que no las rompa. La GRE40 está planteada para eso, con una relación entre espiral y cuba pensada para que la masa salga fría y un inverter de 13 velocidades que deja meter el agua por fases. Admite hidrataciones de hasta el 90 %.

Su cuba de 41 litros acepta entre 2,5 y 30 kg de masa, un rango amplio que sirve tanto para la tanda grande de pan del día como para una masa especial de pocos kilos.

Dónde gana tiempo un obrador con esta máquina

• Programas: guardas la secuencia de velocidades y tiempos de cada receta y la repites sin depender de quién amasa.
• Giro inverso: la masa se suelta de la espiral y de la pared, y la limpieza de la cuba es más rápida.
• Corriente monofásica: si cambias de local o reorganizas el obrador, no dependes de una toma trifásica.

Temperatura de la masa

Aunque la máquina caliente poco, la temperatura de la masa sigue dependiendo sobre todo del agua. En verano, con hidrataciones altas, un enfriador de agua marca la diferencia entre una fermentación controlada y una masa que se te va de las manos.

Datos de la GRE40

Fabricación y consumo

Es una amasadora de fabricación italiana de la línea Heavy Duty, para uso intenso. El fabricante atribuye a su inverter un ahorro de energía de entre el 25 y el 30 % frente a una amasadora convencional.

Opcionales

Kit de ruedas, cabezal elevable y versión con cabezal elevable y cuba extraíble. Con 30 kg de masa, la cuba extraíble te permite llevarla directamente a la mesa de división.

Preguntas

¿En qué se diferencia de la GRE30? Mismo motor y misma altura, cuba de 41 litros en lugar de 32 y 8 kg más de capacidad de masa.

¿Y de la GRE50? La GRE50 tiene el mismo diámetro de cuba pero más profunda, y llega a 36 kg. Compáralas en amasadoras de espiral.