Amasadora de espiral Conti SP40/18 de dos velocidades para 40 kg, cuba de 48 litros

Dos velocidades y nada más: la amasadora de espiral de 40 kg sin complicaciones

Hay obradores que no quieren pantallas ni programas: quieren una máquina que arranque cada madrugada y amase bien. La Conti SP40/18 responde a ese perfil. Admite entre 30 y 40 kg de masa en cada tanda, con una carga de harina de hasta 20 kg, y la controlas con dos velocidades.

En primera se integran los ingredientes sin brusquedad; en segunda se trabaja la red de gluten con más intensidad. Para pan de diario, pizza y la mayoría de masas de bollería, es todo lo que se necesita.

Cómo trabaja

• Primera velocidad: espiral a 109 rpm y cuba a 13 rpm. Es la fase de mezcla: el agua se reparte, la harina se hidrata y no salpica.
• Segunda velocidad: espiral a 164 rpm y cuba a 19,5 rpm. Aquí se forma la red de gluten y la masa gana cuerpo y elasticidad.

El paso de una a otra lo marcas tú según el aspecto de la masa, como se ha hecho siempre en panadería.

Datos del fabricante

Si tu local no tiene trifásica

El único opcional de esta máquina es su variante monofásica de 230 V, con motor de 2 kW. Es la solución para obradores pequeños o pizzerías donde ampliar la instalación eléctrica sale caro o no es posible. Antes de decidir, comprueba con tu instalador que la línea aguanta ese consumo junto con el horno y el resto de equipos.

La misma máquina con otros mandos

Conti fabrica esta amasadora de 40 kg en tres versiones con la misma cuba, el mismo motor y las mismas medidas. Lo que cambia es cómo se controla:

Puedes ver otras capacidades y marcas en la sección de amasadoras de espiral.

Preguntas frecuentes

¿Por qué dos alturas en las medidas? La ficha da 1.000 y 1.400 mm. Comprueba que tienes libre la mayor sobre el puesto de trabajo, por ejemplo si va bajo una campana o una estantería.

¿Qué hago con 40 kg de masa recién amasada? A partir de este volumen dividir y bolear a mano consume mucho tiempo; una divisora o boleadora es la compañera natural.