25 kg de masa de pizza en 42 cm de ancho
La Galassia 25 S es una de las tallas más equilibradas de la línea de Zanolli para pizzería. Amasa hasta 25 kg de masa en una cuba de 32 litros y, aun así, ocupa 42 × 76 cm de planta. Es una talla cómoda para la pizzería que amasa para su propio servicio y quiere algo de margen.
Masas firmes y masas con mucha agua
La cuba de esta gama gira a un número de vueltas alto, y eso es lo que le permite trabajar desde masas con un 55 % de agua hasta hidrataciones elevadas. Si tu carta combina una pizza clásica con otra de masa más hidratada, esta máquina las resuelve con dos velocidades: una para mezclar y otra para dar estructura.
Robustez
- Transmisión por cadena, duradera y de mantenimiento sencillo.
- Espiral y cuba de acero inoxidable, la espiral preparada para esfuerzos fuertes.
- Cabezal fijo para mayor estabilidad durante el amasado.
- Mandos intuitivos, de uso inmediato en el día a día.
Características técnicas
| Dato | Galassia 25 S |
|---|
| Masa terminada | 25 kg |
| Cuba | 32 litros |
| Velocidades | 2 |
| Potencia | 1,1 kW |
| Tensión | 400 V trifásica, 50 Hz |
| Dimensiones | 42 × 76 × 66 cm |
| Peso | 73–82 kg |
| Transmisión | por cadena |
Dónde encaja
En la pizzería que amasa una o dos veces al día, en el restaurante con horno de leña que hace su propia masa y en la panadería pequeña que prepara pan y pizza. Si tus tandas son más grandes, la Galassia 35 S llega a 35 kg; si son más pequeñas, la 18 S ocupa todavía menos.
Para completar el puesto de pizza, mira también las porcionadoras y boleadoras de masa. Y si trabajas con maduraciones largas en frío, organiza antes dónde van a reposar las bolas: con 25 kg de masa por tanda, las cajas ocupan más de lo que parece.
Preguntas
¿Puedo instalarla con corriente normal? No, necesita trifásica a 400 V.
¿Por qué de cabezal fijo? Porque es más rígida y estable al amasar. El cabezal no se levanta, así que la masa se saca directamente de la cuba. Otras opciones en amasadoras de espiral.
Fabricado en Italia
