Amasadora de espiral para masas de alta hidratación OEM FXID602T de 83 litros

Amasadora de espiral para producir mucha masa con mucha agua

Elaborar 60 kg de una masa al 75 % no es lo mismo que hacerlo con una masa clásica de pizza. La masa se pega, tarda en estructurarse y castiga la transmisión si la máquina no está preparada. La amasadora de espiral FXID602T está construida para eso, con una cuba de 83 litros y Ø 585 mm.

Capacidad según la receta

Fíjate en que admite menos masa firme que masa hidratada. Es lo normal en esta línea: la máquina está optimizada para masas blandas y, con una masa dura, conviene reducir la carga para no forzar el motor. Si tu producción mezcla los dos tipos, planifica las tandas pensando en el límite de 40 kg.

Motor y velocidades

Dos velocidades con 2,1 y 3 kW. En primera, la cuba gira a 9 rpm y la espiral a 112,5 rpm; en segunda, a 14 y 175 rpm. Esa segunda marcha es la que da cuerpo a una masa muy hidratada sin alargar el amasado y, por tanto, sin calentarla de más.

Construcción específica

Comparte con el resto de la línea de alta hidratación la mecánica reforzada, la barra corta masa de perfil especial y una curvatura de cuba optimizada para acortar el amasado. A eso se suman la estructura de acero barnizado, la cuba inoxidable, el cuerpo cerrado y la seguridad con microinterruptor.

Características técnicas

Antes de instalarla

Revisa la potencia contratada (son 3 kW en segunda velocidad), el acceso al obrador para una máquina de 202 kg y el espacio libre por encima para abrir la rejilla. El kit de ruedas para amasadoras de 60 kg es opcional: cuatro ruedas, dos con freno.

Preguntas

¿Sirve para pan de masa madre? Sí, es el tipo de masa para el que tiene sentido: hidrataciones altas y desarrollo de gluten exigente. Si mantienes masa madre líquida, mira también las fermentadoras de masa madre.

¿Hay algo intermedio? En 47 litros existen versiones de cabezal fijo y elevable. Las tienes en amasadoras de espiral.