80 kg de masa dura por amasada, con motor para moverlos
Pasar de 60 a 80 kg de masa no es solo cuestión de cuba. En esta amasadora de espiral de Mecnosud el motor de la espiral sube a 3 / 5,2 kW, frente a los 1,5 / 3 kW del modelo de 60 kg de la misma serie, y ese margen se nota cuando la masa lleva poca agua y ofrece mucha resistencia.
La cuba, de 130 litros, admite hasta 53 kg de harina. Es la máquina de la panadería que hornea varias veces al día y amasa casi siempre las mismas recetas de pan firme.
¿80 o 100 kg? Haz esta cuenta
Suma la masa que necesitas en tu turno más cargado y divídela entre 80. Si salen tres o cuatro amasadas seguidas, este tamaño va bien. Si salen más, ten en cuenta que el modelo de 100 kg comparte con este las medidas exteriores (1305 × 730 × 1460 mm) y los motores, así que te ahorra ciclos sin pedirte más sitio.
Para qué sirven los dos motores
- La cuba gira con su propio motor de 0,75 kW y puede invertir el sentido, algo que agradece la masa dura al principio, cuando la harina se queda pegada al fondo.
- Con el avance por impulsos colocas la cuba donde quieres para sacar la masa a mano.
- Dos temporizadores electrónicos pasan de primera a segunda velocidad sin que nadie tenga que estar pendiente.
- La transmisión es por correa trapezoidal, de funcionamiento silencioso.
Características técnicas
| Modelo 80 kg |
|---|
| Capacidad de masa | 80 kg |
| Capacidad de harina | 53 kg |
| Cuba | 130 litros, fija |
| Potencia de la espiral | 3 / 5,2 kW |
| Potencia de la cuba | 0,75 kW |
| Tensión | 400 V, trifásica, 50/60 Hz |
| Dimensiones | 1305 × 730 × 1460 mm |
| Peso | 510 kg |
Montaje y espacio
Con 510 kg, la entrada en el obrador se planifica: mide puertas y comprueba que no haya escalones. Una vez colocada, se nivela con los pies delanteros de acero inoxidable y se mueve para limpiar gracias a las ruedas traseras. La cuba, la espiral y el eje son de acero de alta resistencia, y la rejilla y el revestimiento del cabezal, de inoxidable.
Puedes pedirla con tapa cerrada de acero inoxidable, cuadro de mandos digital, programador táctil de velocidades y recetas o contador de agua. Y admite un volcador en bancada o la descarga directa a la divisora, si más adelante automatizas.
Dudas frecuentes
Tenéis otra amasadora de 80 kg con un solo motor. ¿Cuál me conviene? Aquella está planteada para masas con más del 60 % de agua, no invierte la cuba y pesa bastante menos. Esta, con dos motores, es la indicada si tu producción principal es pan de masa dura. Puedes ver las dos en amasadoras de espiral para panadería.
¿Puedo controlar el agua de cada amasada? Sí, con el contador de agua opcional. Si quieres además agua a temperatura fija, echa un vistazo a las mezcladoras de agua.
Fabricado en Italia
