Amasadora de espiral Galassia 18 S Super de Zanolli con cuba extraíble y cabezal elevable, 18 kg

Amasadora con cuba extraíble para producciones cortas

La Galassia 18 S Super es la versión más completa de la talla pequeña de Zanolli. A lo que ya ofrece la 18 S Special (cabezal elevable, dos velocidades, 18 kg de masa) suma algo que en un obrador pequeño se agradece mucho: la cuba sale de la máquina.

Qué cambia cuando la cuba es extraíble

• Llevas la masa en su propia cuba hasta la mesa de división, sin pasarla a otro recipiente.
• Lavas la cuba en el fregadero, en lugar de trabajar inclinado sobre la máquina.
• Limpias la base y el entorno de la espiral con todo despejado.

Son 6 kg más de máquina (75 kg frente a 69) a cambio de esa flexibilidad.

Rendimiento de amasado

La cuba gira deprisa, rasgo común de la serie Galassia, y eso permite trabajar desde masas con un 55 % de agua hasta otras muy hidratadas. La espiral es de acero inoxidable, igual que la cuba, y la transmisión es por cadena reforzada. En primera velocidad mezclas; en segunda desarrollas la masa.

Ficha técnica

¿Para quién es?

Para la pizzería pequeña o el restaurante que amasa poca cantidad pero quiere la máxima comodidad, y para pastelerías que alternan masas distintas y necesitan pasar de una a otra sin restos. También facilita la limpieza a fondo cuando alternas masas con ingredientes alérgenos distintos, porque la cuba se friega por separado. Necesita trifásica: si no la tienes, revisa las alternativas monofásicas en amasadoras de espiral.

Al instalarla, reserva espacio delante para sacar la cuba y altura por encima para abrir el cabezal.

Preguntas

¿Puedo tener una segunda cuba? No aparece como opcional en la información que manejamos; pregúntanos y lo consultamos con el fabricante.

¿Merece la pena frente a la 18 S Special? Si cambias de masa varias veces al día o te cuesta limpiar en el sitio, sí. Si haces una única masa diaria, la Special cumple igual y es algo más ligera.