Amasadora de espiral de 60 kg con variador y conexión monofásica
La Galassia 60 VAR es el techo de la versión con variador de Zanolli. Con 60 kg de masa por amasada salen unas 240 bolas de 250 g en un solo ciclo, una cifra que ya interesa a obradores centrales de pizzería, a pequeñas cadenas y a quien vende masa en bola a otros negocios.
Lo llamativo es que lo consigue a 230 V monofásica y con un motor de 2,2 kW, el mismo que lleva la 45 VAR. La transmisión por cadena lleva la fuerza a la espiral y a la cuba, ambas de acero inoxidable.
Puntos fuertes, uno por uno
- Cuba de 82 litros (55 cm de diámetro y 34 de fondo): espacio de sobra para que la masa gire y se oxigene.
- Velocidad regulable: inicio suave para hidratar y ritmo alto para formar el gluten, sin saltos bruscos.
- Giro de cuba rápido, propio de la serie, que el fabricante prepara para masas desde el 55 % de agua hasta hidrataciones elevadas.
- Planta de 57 × 95 cm: poco suelo para lo que produce.
Especificaciones
| Masa por amasada | 60 kg |
| Cuba | 82 litros, Ø 55 × 34 cm |
| Cabezal | fijo |
| Velocidad | variable |
| Potencia | 2,2 kW |
| Alimentación | 230 V / 1 / 50 Hz |
| Transmisión | cadena |
| Dimensiones | 57 × 95 × 99 cm |
| Peso | 158 kg |
Organiza el puesto alrededor de la máquina
Una amasada de 60 kg se saca a mano por arriba, porque ni el cabezal se levanta ni la cuba se retira. Coloca la mesa de división pegada a la máquina y, si vas a trabajar estos volúmenes a diario, piensa en una porcionadora o boleadora de masa para que el boleado no se convierta en el siguiente atasco.
El peso (158 kg) y la altura (99 cm) también cuentan: mide puertas y pasillos antes de pedirla.
Cuándo no es la mejor opción
Si tu obrador tiene trifásica y vas a superar este volumen, entras en el terreno de las amasadoras industriales con volcador, que descargan la masa sin esfuerzo. Si produces bastante menos de 60 kg por tanda, la 35 o la 45 VAR serán más manejables. Las tienes todas en amasadoras de espiral.
Preguntas
¿Por qué el mismo motor que la 45 VAR? El fabricante equipa ambas con 2,2 kW; lo que cambia es el tamaño de la cuba. Si vas a trabajar masas muy firmes a plena carga, cuéntanos la receta y valoramos si te conviene.
¿Sirve también para pan? Sí, la espiral es el sistema de amasado más habitual en panadería, y el variador te da todavía más control que dos velocidades fijas.
Fabricado en Italia
