Más masa por ciclo en la misma planta
Lo interesante de esta amasadora de espiral de 100 kg es lo que no cambia respecto al modelo de 80 kg de la misma serie Mecnosud: ocupa exactamente lo mismo, monta los mismos motores y apenas pesa 10 kg más. Lo que crece es la cuba, que pasa a 160 litros y admite 66 kg de harina.
Por eso suele ser la elección de la panadería que ya trabaja a buen ritmo y quiere hacer menos amasadas al día con pan de masa firme, sin redistribuir el obrador.
Lo que tiene de serie
- Dos motores: la espiral, con 3 / 5,2 kW en sus dos velocidades, y la cuba, con 0,75 kW propios.
- Inversión del giro de la cuba y avance por impulsos.
- Dos temporizadores electrónicos que gobiernan el paso de velocidad lenta a rápida.
- Transmisión por correa trapezoidal, pensada para un trabajo silencioso.
- Cuba, espiral y eje de acero de alta resistencia; rejilla de inoxidable y cabezal revestido en inoxidable.
- Pies delanteros regulables de acero inoxidable y ruedas traseras.
Datos del fabricante
| Concepto | Valor |
|---|
| Masa por ciclo | 100 kg |
| Harina por ciclo | 66 kg |
| Volumen de cuba | 160 l |
| Espiral | 3 / 5,2 kW |
| Cuba | 0,75 kW |
| Corriente | 400 V trifásica, 50/60 Hz |
| Medidas | 1305 × 730 × 1460 mm |
| Peso | 520 kg |
Pensando en la línea completa
A partir de este tamaño, la amasadora deja de ser una máquina aislada y pasa a formar parte de un flujo: amasar, volcar, dividir y fermentar. Esta viene preparada para montarse con basculante sobre bancada o con descarga hacia la divisora, de forma que la masa no tenga que sacarse a brazo.
Si estás montando o ampliando esa línea, en porcionadoras y boleadoras y en armarios de fermentación tienes los equipos que van a continuación.
Opcionales
Hay cuatro extras: tapa de inoxidable cerrada, botonera digital, pantalla táctil para programar velocidades y recetas, y contador de agua. El programador tiene sentido cuando varias personas amasan distintas recetas: cada pan queda guardado con sus tiempos y nadie depende de la memoria del encargado.
Lo que más nos preguntáis
¿Gasta más que la de 80 kg? La potencia instalada es la misma en las dos según el fabricante. Lo que cambia es cuánta masa mueves en cada ciclo.
¿Y si un día solo necesito 40 kg? El fabricante no indica carga mínima. Si vas a alternar tandas muy distintas, consúltanos y lo vemos antes de decidir; a veces compensa más el modelo de 80 kg o combinar dos máquinas de las que tienes en amasadoras de espiral.
Fabricado en Italia
