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Amasadora de espiral trifásica con cuba fija de 47 litros para 4 a 36 kg de masa y dos velocidades (0,75 / 1,1 kW). Tensor de cadena, barra corta masa y temporizador de serie. Una herramienta de producción para pizzerías grandes y obradores con recetas variadas.
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Trabando desde 1973 en la fabricación de maquinaria de altísima calidad para la preparación de pizzas
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Fabricado en Italia
La amasadora de espiral FX402T comparte cuba y cuerpo con la FX401T, pero añade algo que se nota en la calidad de la masa: un motor de dos velocidades. Amasa de 4 a 36 kg en una cuba fija de 47 litros, con un ancho de solo 478 mm.
Va dirigida al obrador que produce cantidad y que además quiere poder ajustar cómo se trabaja cada masa: pizzerías con varios hornos, pizza al corte, panaderías que también elaboran focaccia o restauración con cocina central.
En primera (cuba a 10,6 vueltas/min y espiral a 77,1 rpm, 0,75 kW) se mezclan los ingredientes con suavidad. Es la fase en la que no conviene ir rápido: el agua tiene que entrar en la harina sin formar grumos.
En segunda (16,5 vueltas/min y 120 rpm, 1,1 kW) la espiral desarrolla el gluten con más energía. Así consigues una masa lisa y elástica en menos minutos, y la máquina pasa menos tiempo calentándola.
| Modelo | FX402T, cabezal fijo, 2 velocidades |
| Masa por ciclo | de 4 a 36 kg |
| Cuba | 47 l, Ø 478 mm |
| Potencia | 0,75 / 1,1 kW |
| Tensión | 400 V / 3N |
| Medidas | 478 × 809 × 778 mm (alto) |
| Peso | 115 kg |
El kit de cuatro ruedas con freno en dos de ellas es el mismo para las amasadoras de 20 a 40 kg de la serie. Si tu obrador tiene desagüe en el suelo y lo baldeas a diario, lo agradecerás.
Frente a la FX401T, ganas flexibilidad en el amasado con la misma huella. Frente a la RB402T, de cabezal elevable, pierdes comodidad al sacar la masa pero ganas una máquina más baja. Y si necesitas superar los 36 kg, el siguiente escalón es la cuba de 83 litros. Las tienes todas en amasadoras de espiral.
¿Admite masas muy hidratadas? Esta serie se recomienda para hidratación tradicional. Para masas por encima del 60 %, consulta la línea de alta hidratación o pregúntanos en contacto.
Referencias específicas
Amasadora de espiral trifásica con cuba fija de 47 litros para 4 a 36 kg de masa y dos velocidades (0,75 / 1,1 kW). Tensor de cadena, barra corta masa y temporizador de serie. Una herramienta de producción para pizzerías grandes y obradores con recetas variadas.
