Amasadora de espiral OEM FX601T de 83 litros para 60 kg de masa, una velocidad

Amasadora de espiral para 60 kg de masa en una sola tanda

Con una amasadora de espiral como la FX601T cambia la forma de organizar el obrador: en lugar de encadenar amasadas pequeñas durante la mañana, preparas la masa del día en una o dos tandas. Su cuba de 83 litros y Ø 585 mm admite entre 6 y 60 kg de masa en cada tanda.

Su sitio está en la pizza al corte, en las cadenas que centralizan la producción, en los laboratorios que abastecen a varios locales y en los obradores artesanos que trabajan en volumen.

Lo que rinde una amasada completa

Son cifras orientativas del fabricante, pero ilustran bien la escala: una sola tanda llena una cámara de fermentación.

Una velocidad para grandes volúmenes

El motor de 2,2 kW mueve la cuba a 11 vueltas/min y la espiral a 70 rpm. La espiral gira más despacio que en las amasadoras pequeñas de la serie, algo lógico con esta masa en juego: se trabaja a fondo sin recalentarla. En unos 15-20 minutos tienes una masa lisa y bien oxigenada, siempre dentro del rango de hidratación del 50 al 60 % que indica el fabricante.

Datos técnicos

Antes de que llegue: espacio y acceso

Son 202 kg y más de un metro de alto. Comprueba el ancho de las puertas, el recorrido hasta el obrador y que haya 1490 mm libres por encima para abrir la rejilla. Necesita toma trifásica a 400 V con neutro.

Lleva cadena con tensor, barra que corta la masa, cuerpo cerrado y microinterruptor de seguridad (protección activa y pasiva). La rejilla deja ver la masa y añadir ingredientes mientras trabaja.

El kit de ruedas para 60 kg

Es un opcional específico para este tamaño: cuatro ruedas, dos con freno. Con una máquina de este peso, es la diferencia entre limpiar detrás de ella o no hacerlo nunca. Añade unos 65 mm de altura.

Preguntas

¿Puedo hacer tandas pequeñas? Sí, desde 6 kg. Por debajo, la espiral no llega a trabajar bien la masa.

¿Una o dos velocidades a este tamaño? Si haces una única masa todo el año, la FX601T es suficiente. Si alternas recetas o quieres acortar el amasado, compárala con la FX602T en amasadoras de espiral. Para fermentar tanta masa con control, mira los armarios de fermentación.