Molino de bolas para chocolate y cremas untables
El molino de bolas es la forma más rápida de llevar una masa de chocolate o de frutos secos a una finura que la lengua ya no percibe. El producto recircula una y otra vez a través de una cámara llena de bolas de molienda hasta alcanzar la finura objetivo. Este modelo de Scovali trabaja 35 kg por ciclo y llega a 20-25 micras, la textura de un chocolate de tableta o de una crema untable de calidad.
Una bomba que no se atasca
El producto circula impulsado por una bomba con inversión automática del sentido de giro. Si empieza a acumularse materia sólida, la bomba invierte y deshace el tapón. El proceso sigue sin que tengas que intervenir, algo clave en ciclos que pueden durar horas.
Recetas en una pantalla
Un PLC con pantalla táctil guarda varias recetas. En cada una fijas:
- la velocidad del mezclador central;
- la velocidad y el sentido de giro de la bomba;
- el tiempo de refinado;
- la temperatura de trabajo, con calefacción y refrigeración.
La temperatura se controla mediante un circuito de glicol con su propia bomba de recirculación. Así el chocolate con leche no se calienta de más y una crema de avellana no se queda espesa.
Cuánto produce
La cuba tiene 80 litros y admite hasta 35 kg por carga. Cada ciclo dura entre 3 y 6 horas, según la finura que busques.
Los tres molinos de bolas Scovali
| Compact 15 | 35 kg | Max 105 |
|---|
| Carga por ciclo | 15 kg | 35 kg | 105 kg |
| Potencia | 3 kW | 4,5 kW | 11 kW |
| Peso | 200 kg | 500 kg | 750 kg |
| Refinado | 20–25 µm | 20–25 µm | 20–25 µm |
Ficha técnica del modelo de 35 kg
- Potencia: 4,5 kW.
- Tensiones disponibles: 400 V trifásica, 220 V trifásica o 220 V monofásica, 50 Hz.
- Medidas: 650 × 1025 × 1530 mm (alto).
- Peso: 500 kg.
- Mezclador interno y bomba de recirculación de glicol.
¿Cuándo elegirlo?
Es el punto medio de la gama: más capacidad que el Compact para quien ya vende pastas o chocolate a tiendas, sin dar el salto de instalación del Max. Puede ir como refinado único tras una prerefinadora que prepare la pasta. Si quieres comparar con la piedra o los cilindros, entra en refinadoras y molinos; para el templado posterior, en atemperadoras.
Dos preguntas habituales
¿Puedo cargar avellana entera? Lo habitual es entrar con una pasta previa ya molida; te confirmamos la granulometría de entrada según tu producto.
¿Sirve en monofásica? Sí, existe en 220 V monofásica, además de las versiones trifásicas.
Fabricado en Italia
