Prerefinadora para hacer la pasta de frutos secos en tu obrador
Hacer tu propia pasta de pistacho, avellana o cacahuete cambia la forma de trabajar de una heladería o pastelería: eliges el origen, el punto de tostado y no dependes del proveedor. La KAP1 de Scovali es la puerta de entrada a esa producción. Es una prerefinadora compacta que tritura el fruto seco tostado y lo convierte en una pasta de 100-120 micras, con una producción de hasta 55 kg por hora.
Qué puedes moler
La lista del fabricante es amplia: nuez, cacahuete, pistacho, avellana, almendra, semilla de amapola, menengiç, sacha inchi, hueso de albaricoque, pasas, orejones e higos secos. La condición es que la materia prima entre previamente tostada. Para la pasta de cacao, el mismo principio: nibs tostados.
De qué depende la producción
Los 55 kg/h son un máximo. La cifra real depende de la granulometría de entrada, la densidad, la homogeneidad y la temperatura del producto. Un ejemplo del fabricante lo deja claro:
- cacahuete entero: hasta 20 kg/h;
- cacahuete partido: hasta 50 kg/h.
Si partes el fruto seco antes de cargarlo, más que duplicas el rendimiento.
Cómo está hecha
Toda la máquina es de acero inoxidable alimentario, con transmisión directa por reductora de eje helicoidal. Es fácil de limpiar, aguanta un uso continuado y cuenta con certificaciones CE e ISO. Una advertencia importante: revisa la materia prima, porque una piedra o un trozo de metal puede dañar las cuchillas.
| Dato técnico | KAP1 |
|---|
| Producción máxima | 55 kg/h (según producto) |
| Refinado | 100–120 micras |
| Potencia | 550 W |
| Alimentación | 220–240 V, monofásica, 50 Hz |
| Transmisión | reductora de eje helicoidal |
| Medidas | 400 × 300 × 390 mm |
| Peso | 45 kg |
¿Necesitas algo más que esto?
Para un helado de pistacho o un relleno de avellana, una pasta de 100-120 micras suele ser suficiente. Para una crema untable fina o un chocolate de tableta, la pasta de la KAP1 pasa luego a un molino de bolas o de piedra, que la lleva a 20-25 micras en mucho menos tiempo que si partieras del grano.
Si la KAP1 se te queda pequeña, la serie sigue con la KAP1PLUS (120 kg/h), la KAP2 (350 kg/h) y la KAP3 (2.000 kg/h). Las tienes todas en refinadoras y molinos de chocolate y frutos secos.
Preguntas frecuentes
¿Necesito corriente trifásica? No, funciona en monofásica a 220-240 V.
¿Sirve para pasta de cacao? Sí, siempre que el cacao entre tostado. Recuerda que obtendrás una pasta de 100-120 micras, no chocolate refinado.
