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Molino refinador de piedra natural para chocolate bean to bar y pastas de frutos secos: de 6 a 25 kg por ciclo, refinado de 20 a 25 micras y cuba basculante que se vacía girando un volante. Montado en carro con ruedas, a 220 V monofásica y 2,2 kW.
En Pasta Fresca y Pizza disponemos de las mejores máquinas profesionales para la produccion de pasta fresca y pizza, teniendo en cuenta su calidad y rendimiento
Con un molino de piedra pequeño, el problema llega cuando crece la producción: más ciclos y, sobre todo, más esfuerzo para vaciar. Este modelo de 25 kg ataca las dos cosas. Más que triplica la carga de un equipo de sobremesa y monta la cuba en un sistema basculante con volante sobre un carro con ruedas, de modo que vaciarla no exige levantar nada.
Las muelas y el fondo de la cuba son de piedra natural. El producto se tritura por rozamiento, despacio, sin superar 60 °C, y conserva así sus cualidades organolépticas. Llegas a un refinado de 20 a 25 micras, una textura muy suave para chocolate de tableta, cremas untables o bases de helado y pastelería.
Durante el refinado del cacao puedes ir incorporando azúcar o manteca de cacao. Al mantener el producto en movimiento y a temperatura durante horas, el molino trabaja también como conchadora.
Tiene regulador de velocidad y regulador de la presión de las piedras. Con la primera marcas el ritmo; con la segunda, cuánto afinas. No trabajas igual un cacao fermentado y tostado que un pistacho, y la máquina te deja adaptarte a cada uno.
| Dato | Valor |
|---|---|
| Carga por ciclo | de 6 a 25 kg |
| Refinado | 20–25 micras |
| Temperatura máxima del producto | 60 °C |
| Potencia | 2,2 kW |
| Alimentación | 220 V, monofásica, 50–60 Hz |
| Medidas | 86 × 78 × 118 cm |
| Peso | 170 kg |
| Construcción | acero inoxidable, muelas y fondo de piedra natural |
| Vaciado | cuba basculante con volante, carro con ruedas |
El tamiz vibratorio con rejilla de 0,5 mm filtra la pasta o el licor de cacao al salir del molino y retiene los restos de grano. Si vas a envasar crema de avellana o a usar la pasta en un helado de vitrina, evita que una partícula estropee la textura.
Para el obrador bean to bar que ya ha superado la fase de pruebas y para la heladería o pastelería que fabrica sus propias pastas de frutos secos cada semana. Con 2,2 kW en monofásica no necesitas instalación trifásica. Si produces más de lo que dan dos o tres ciclos por semana, mira los molinos de bolas y las refinadoras de piedra de cuba fija en refinadoras, molinos y conchadoras. Para el grano, antes del molino, tienes las descascarilladoras.
¿Puedo trabajar solo 4 kg? No: la carga mínima es de 6 kg. Para lotes menores, el molino de sobremesa de 7 kg es más adecuado.
¿Se mueve con facilidad? Sí, el carro con ruedas permite llevarlo a la zona de vaciado o de limpieza.
Referencias específicas
Molino refinador de piedra natural para chocolate bean to bar y pastas de frutos secos: de 6 a 25 kg por ciclo, refinado de 20 a 25 micras y cuba basculante que se vacía girando un volante. Montado en carro con ruedas, a 220 V monofásica y 2,2 kW.