Molde de silicona negra 60 × 40 de semiesferas de 7 cm, Pujadas P859902

Semiesferas de 7 cm para producción en bandeja

Cuando la semiesfera pasa de ser un postre de carta a un producto de vitrina que vendes a diario, las placas pequeñas se quedan cortas. Este molde de Pujadas ocupa una bandeja completa de 60 × 40 con cavidades de 7 cm, el tamaño de un postre individual, y aun así se puede partir en dos mitades de 30 × 20 cm para tandas menores.

Postres que salen de aquí

• Domos de mousse con glaseado espejo o efecto terciopelo.
• Postres helados y semifríos de ración.
• Elaboraciones de chocolate y bombones grandes.
• Puddings, bollitos y pequeños bizcochos redondeados.

Datos del molde

Congelado y desmoldado

Para glasear, el domo tiene que salir duro y con la superficie lisa: congélalo en la placa, desmolda flexionando la silicona y glasea la pieza todavía congelada. Un abatidor de ultracongelación acorta mucho ese paso. Se lava en lavavajillas. Si trabajas tiradas cortas, tienes también placas GN 1/3 de medias esferas en utensilios de repostería.