Molde de silicona para minimagdalenas tipo madeleine
La madeleine de un bocado acompaña el café, completa una bandeja de petits fours o cierra un menú degustación. Lo que se le pide es que todas salgan idénticas, y eso lo resuelve un molde de cavidades fijas: aquí cada hueco mide 4,2 × 3 cm con 1,1 cm de profundidad.
¿Silicona o placa metálica?
En piezas tan pequeñas la silicona tiene dos ventajas. La primera, el desmoldeo: basta con doblar la placa y las madeleines se sueltan sin romperse. La segunda, el frío: con un margen de −60 a 230 °C puedes llenar las cavidades con ganache, crema o un inserto, congelarlas y sacarlas ya con forma.
Si lo que priorizas es un tostado muy marcado en el borde, muchos pasteleros siguen prefiriendo la placa metálica; para producción mixta, de horno y de frío, este molde es más polivalente.
Características
| Referencia | P859907 |
| Medidas de la placa | 60 × 40 cm |
| Cavidad | madeleine de 4,2 × 3 cm |
| Profundidad | 1,1 cm |
| Cavidades por placa | a consultar |
| Material | silicona alimentaria 100 % |
| Color | negro |
| Rango térmico | de −60 a +230 °C |
Un apunte de producción
Con huecos tan bajos, llenar a manga una placa completa lleva su tiempo. Si haces minimagdalenas a diario, una de nuestras dosificadoras de pastelería deja la misma cantidad en cada cavidad. Al terminar, el molde se lava en lavavajillas. Tienes más formatos en utensilios para panadería y pastelería.
Fabricado en España
