Rodillo cortador de celosía para masa, 20 × 12 cm en poliacetal, Pujadas P840000

Celosía para tartas en una sola pasada

Trenzar una tapa de tiras a mano queda bonito, pero en un obrador que hace diez tartas de manzana por la mañana no hay tiempo. El rodillo enrejado de Pujadas resuelve ese acabado: lo pasas sobre la lámina de masa y deja el patrón de cortes que, al separar ligeramente la masa, se abre en celosía. Todas las tapas salen iguales.

Material y medidas

• Fabricado en poliacetal, un plástico técnico duro y resistente al desgaste.
• Superficie de corte: 20 × 12 cm.
• Peso: 132 g; grosor total: 3,5 cm.
• Superficies lisas, fáciles de lavar.

Consejos para un buen resultado

Trabaja con la masa fría y bien estirada a grosor uniforme: una masa blanda se pega a las cuchillas y una lámina irregular da huecos desiguales. Pasa el rodillo con presión constante, en un único sentido, y traslada la celosía a la tarta antes de abrirla del todo.

Dónde se usa

Tapas de tartas de fruta, pies, empanadas dulces y cualquier pieza horneada a la que quieras dar un acabado de rejilla decorativa. Para preparar láminas de grosor constante, mira las laminadoras de masa; tienes más herramientas en utensilios de pastelería profesional.