Molde en forma de lágrima de 10 cm en acero inoxidable, Pujadas P768006

Molde de lágrima para postres individuales

La lágrima es una de esas formas que cambian la vitrina sin tocar la receta: el mismo cremoso de frutos rojos o la misma mousse de chocolate parecen otro postre cuando salen con su curva y su punta. Este molde de Pujadas mide 10 cm de largo y está pensado para piezas de una ración.

Lo que aporta en el obrador

• Acero inoxidable: aguanta lavados diarios sin oxidarse ni perder la forma.
• Interior liso, para que la pieza se suelte entera y el borde quede listo para glasear.
• Medida fija: todas las raciones salen iguales y el coste de cada una es fácil de calcular.

Medidas

En frío o en horno

Con mousses y semifríos, monta las capas, lleva los moldes al abatidor de temperatura y desmolda con la pieza bien firme: la punta es la zona más delicada y sale mucho mejor congelada. Si la receta lleva una base horneada, el molde también puede ir al horno.

Calcula cuántas unidades necesitas según las raciones que montas en cada tanda. Encontrarás otras formas en utensilios de pastelería y panadería.