Molde Flexipan para magdalenas de concha de 5,2 cm con 56 cavidades, Pujadas P859142

Madeleines en serie, con la concha bien marcada

La magdalena francesa se reconoce por las estrías de concha en una cara y la joroba en la otra. Para que salgan iguales en toda la hornada hace falta un molde que caliente de forma regular y que suelte la pieza sin arrancar el dibujo. Este Flexipan de Pujadas reúne ambas cosas y no necesita aceite.

Dos medidas a elegir

La de 5,2 cm es la madeleine de bocado: acompaña un café, cabe en una caja de petits fours y permite sacar 56 piezas por placa. La de 7,2 cm tiene más del doble de capacidad por cavidad y es la que se vende suelta en el mostrador.

Trucos de uso

• Dosifica la masa con manga y boquilla lisa para poner lo mismo en cada cavidad.
• Apoya la placa sobre una bandeja perforada o una rejilla rígida antes de meterla en el horno; así no se dobla al moverla.
• Lávala con agua y jabón neutro, sin estropajos: la superficie lisa no retiene restos.

Vida útil estimada: entre 2.000 y 3.000 usos. Tienes más moldes Flexipan en utensilios para pastelería ; para hornear placas de 60 × 40, mira los hornos de pastelería y panadería.