Cinta de PVC para mousse de 4 cm de alto, en rollo, Pujadas P992040

Cinta de PVC para mousse: el lateral perfecto sin repasar

Si montas entremets o monoporciones en aro, sabes que lo difícil no es la receta, sino que el lateral salga limpio. La cinta de PVC de Pujadas se coloca por dentro del aro antes de rellenar y hace de pared hasta que la pieza está firme. Después retiras el aro, despegas la banda y el borde queda liso, sin restos de mousse pegados al metal.

Cómo se usa

1. Corta un tramo algo más largo que el perímetro del aro.
2. Encamísalo por dentro, con el solape bien ajustado.
3. Rellena por capas y deja estabilizar en frío.
4. Desmolda y retira la cinta justo antes de exponer o servir.

También sirve sin aro: enrollada sobre la bandeja o el plato, forma un cilindro provisional para emplatar postres por capas.

Datos del rollo

Los 4 cm son la altura habitual de una monoporción; en esta misma ficha tienes otra altura para tartas más altas. Si necesitas saber los metros exactos del rollo para calcular tu consumo, pregúntanos.

Para que la mousse cuaje deprisa y sin cristales, un abatidor de temperatura es el complemento natural. Aros y otros moldes, en utensilios de pastelería y panadería.