Placa de silicona GN 1/3 de medias esferas, de 3 a 8 cm, Pujadas P850001

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Placa de silicona roja en formato GN 1/3 (unos 30 × 18 cm) con medias esferas en seis diámetros, de 3 a 8 cm. Para mousses con glaseado espejo, bombonería y petits fours. Resiste de -60 °C a +230 °C, no necesita engrasado y se lava en lavavajillas.

Pasta Fresca y Pizza

En Pasta Fresca y Pizza disponemos de las mejores máquinas profesionales para la produccion de pasta fresca y pizza, teniendo en cuenta su calidad y rendimiento

Fabricado en España

Referencia del producto
P850001
Código 47/15871

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Placa de silicona GN 1/3 de 15 medias esferas de 4 cm Pujadas P850005

Molde de silicona de tamaño GN 1/3 en forma de Media Bola de 4 centímetros
Ref: P850005 - Cod: 15875

11,90 €

Placa de silicona GN 1/3 de 15 medias esferas de 5 cm Pujadas P850004

Molde de silicona de tamaño GN 1/3 en forma de Media Bola de 5 centímetros
Ref: P850004 - Cod: 15874

11,90 €

Placa de silicona GN 1/3 de 24 medias esferas de 3 cm Pujadas P850006

Molde de silicona de tamaño GN 1/3 en forma de Media Bola de 3 centímetros
Ref: P850006 - Cod: 15876

11,90 €

Placa de silicona GN 1/3 de 6 medias esferas de 7 cm Pujadas P850002

Molde de silicona de tamaño GN 1/3 en forma de Media Bola de 7 centímetros
Ref: P850002 - Cod: 15872

11,90 €

Placa de silicona GN 1/3 de 8 medias esferas de 6 cm Pujadas P850003

Molde de silicona de tamaño GN 1/3 en forma de Media Bola de 6 centímetros
Ref: P850003 - Cod: 15873

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Molde de silicona de media esfera GN 1/3, Pujadas

Molde de silicona de tamaño GN 1/3 en forma de Media Bola de 8 centímetros
Ref: P850001 - Cod: 15871

11,90 €

Descripción

Medias esferas de silicona en formato gastronorm

La semiesfera es la base de medio repertorio de la pastelería actual: domos de mousse con glaseado espejo, cúpulas de chocolate, inserciones congeladas, bombones. Estas placas de Pujadas en GN 1/3 se adaptan al material gastronorm de la cocina y se fabrican en seis diámetros, para cubrir desde la trufa hasta el postre individual.

Tabla de tamaños

Referencia	Semiesfera (Ø × alto)	Cavidades	Peso
P850001	8 × 4 cm	5	0,09 kg
P850002	7 × 3,5 cm	6	0,096 kg
P850003	6 × 3 cm	8	0,10 kg
P850004	5 × 2,5 cm	15	0,10 kg
P850005	4 × 2 cm	15	0,098 kg
P850006	3 × 1,5 cm	24	0,128 kg

Cómo acertar con el diámetro

7 y 8 cm: postre individual de vitrina o de plato.
5 y 6 cm: inserciones para postres más grandes o piezas de bufé.
3 y 4 cm: trufas, bombones, mignardises y decoraciones.

Una regla práctica: la inserción suele ir uno o dos tamaños por debajo de la pieza exterior.

Material

Silicona al 100 %, de -60 °C a +230 °C, en color rojo para el control de utensilios del plan APPCC. Desmolda sin grasa y se lava en lavavajillas. Para congelar domos en serie te interesa un abatidor; el resto de moldes lo tienes en nuestra sección de utensilios para obrador.

Referencia P850001

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Referencias específicas