Molde de barquita lisa de 8 × 3,3 cm para barquetas y tartaletas, Pujadas P717008

Barquetas de bocado para cóctel, catering y vitrina

La barqueta es uno de los formatos más agradecidos del catering: se come de un bocado, admite rellenos dulces y salados y queda vistosa en bandeja. Este molde de Pujadas, de 8 × 3,3 cm, da la forma ovalada clásica con un borde liso y limpio.

Por qué funciona en producción

• Acero resistente que cuece y dora la masa de forma homogénea.
• Interior liso: la barqueta sale sin romperse y el molde se lava enseguida.
• Pared baja, de 1,2 cm, para una base fina y crujiente.

Medidas

Cómo se trabaja

Lo habitual es tener varias docenas de moldes, forrarlos con masa quebrada o sablé estirada fina, pincharla y hornear en blanco con peso. Una vez fría, la barqueta se rellena justo antes del servicio para que no se ablande.

Si las produces por cientos, las formadoras de tartaletas automatizan el forrado. Para completar el surtido, las tartaletas redondas de 5 cm, lisas o acanaladas, están en utensilios de repostería profesional.