Laminadora de masa GPB 500x1000 de sobremesa, preparada para cortador de croissant

Laminar y cortar croissants desde una máquina de sobremesa

La GPB 500x1000 sube la capacidad a 10 kg de masa por ciclo y, sobre todo, abre una puerta que el modelo de 800 no tiene: se le puede montar un dispositivo de corte para croissant o para formatos especiales. Con eso, el obrador que hoy corta triángulos a cuchillo puede sacarlos directamente de la cinta, iguales y en menos tiempo.

Qué necesitas para cortar

El corte no funciona con la configuración básica de una velocidad. Para usarlo, la laminadora tiene que llevar una de estas dos opciones:

• Motor de dos velocidades a 400 V trifásica.
• Variador de velocidad a 230 V monofásica, 50-60 Hz.

Y además, el dispositivo de corte 500GP que corresponda (para croissant o de formatos especiales) y, si lo quieres, su soporte específico. Si piensas cortar algún día, es mejor configurarla así desde el principio que cambiar el motor después.

El resto de la máquina

Por lo demás, es la misma base sólida de la serie: cinta que va y vuelve, rodillos con aleación de cromo, protecciones de rejilla en inoxidable y bandejas a los lados para la harina. El chasis está pintado de blanco con acabado alimentario que no se raya con facilidad, y los brazos de las cintas se levantan y quedan fijos en vertical cuando no trabajas.

Características técnicas

Otros opcionales

El pedal deja las manos libres para guiar la plancha. El motor monofásico a 230 V sirve para locales sin trifásica, aunque limita la máquina a una velocidad y, por tanto, no permite el corte. Para instalaciones de 60 Hz existe un motor monofásico especial a 220 V.

Espacio y alternativas

Abierta necesita casi 2,5 metros de largo; plegada, poco más de medio metro. Si prefieres no ocupar una mesa, la GP 500x1000 es la misma laminadora sobre soporte con ruedas. Si necesitas piezas más anchas, mira la GPB 600x1000. Todas, en laminadoras de masa; y para el siguiente paso de la bollería, los armarios de fermentación controlada.

Lo que más nos preguntan

¿Puedo cortar croissants con la versión monofásica? Solo si eliges el variador de velocidad, que funciona a 230 V. Con el motor monofásico simple, no.