Laminadora vertical de 320 mm para pasta fresca y masa de pizza, en acero inoxidable

Más ancho de lámina en el mismo fondo

Esta laminadora vertical comparte con su hermana pequeña el fondo de 322 mm y la forma de trabajar —carga por arriba y salida por abajo—, pero alarga el rodillo hasta 320 mm y sube el motor a 370 W. Esos 70 mm extra de rodillo son los que permiten estirar una base de pizza mediana o una lámina de lasaña sin tener que girar la masa.

Es una medida muy equilibrada para pizzerías con mucho volumen, restaurantes con pasta casera en carta y pequeños obradores que venden pasta fresca.

Cómo está hecha

La estructura es de acero inoxidable, resistente a la humedad y a la harina de la cocina. El motor es ventilado y está preparado para trabajar sin paradas, y la potencia llega a los rodillos por una doble reducción con reductor coaxial y correa, lo que da una marcha regular y poco ruidosa.

La tolva de alimentación es generosa, para cargar más masa de una vez, y lleva microinterruptor de seguridad. El grosor se ajusta entre 0 y 10 mm.

Especificaciones

Si además quieres cortar

El cortapasta opcional mide 165 mm de ancho y se ofrece en cortes de 2, 6, 8 y 12 mm: del tallarín fino a las pappardelle. Es independiente del ancho del rodillo, así que para cortar trabajas tiras de masa de hasta 165 mm.

Monofásica o trifásica

A diferencia del modelo de 250 mm, esta se puede pedir en las dos tensiones. Si tu local solo tiene monofásica, no hay problema; si dispones de trifásica, indícalo al hacer el pedido para que la máquina llegue preparada.

Elegir medida

El de 250 mm es más pequeño y ligero, pero se queda corto para bases grandes. Los de 420 y 520 mm están pensados para láminas anchas y producciones de obrador, a cambio de 78 y 80 cm de ancho, respectivamente. Todas, en laminadoras de masa.

Lo que preguntan los pizzeros

¿Qué grosor máximo de base consigo? Hasta 10 mm, suficiente para bases con cuerpo. Para una pizza fina, cierra el rodillo y da una pasada más.

¿Cómo se limpia? Es de acero inoxidable: retira la harina y los restos de masa de la tolva y los rodillos al terminar y repasa con un paño.