Laminadora industrial CSF18 600x1250 de suelo, con rodillos de 600 mm y cintas de 1250 mm

Para obradores que laminan cada mañana

Un obrador que abastece a varias tiendas o a hostelería suele empezar el día laminando: varios bloques de masa de croissant, un par de hojaldres, quizá masa de empanada. La CSF18 600x1250 está dimensionada para ese ritmo. Combina el ancho mayor de la serie, 600 mm de rodillo, con cintas de 1250 mm por lado, de modo que la plancha puede crecer en las dos direcciones sin que tengas que pararte a doblarla.

Cómo es una tanda con esta máquina

1. Entras con el bloque recién empastado: los rodillos abren hasta 35 mm.
2. Con el pedal y el joystick haces ir y venir la masa mientras cierras los rodillos poco a poco.
3. El control de equilibrado del rodillo superior mantiene un grosor parejo de lado a lado.
4. Cuando la plancha tiene el grosor final, la cortas a mano o, si has montado la estación de corte, directamente sobre la cinta.

La cinta avanza a 32 m/min y la transmisión, de engranajes en baño de aceite, está pensada para jornadas largas.

Características técnicas

Opcionales para ganar productividad

• Estación de corte (se suministra sin rodillos) y rodillos de corte en la forma que necesites, triangular para croissant, redonda u otras. Para cortar hacen falta las dos piezas.
• Variador de velocidad de la cinta, para pasadas lentas con masas delicadas y para acompasar el corte.
• Protector interior de acero inoxidable (modelos «I») y tensiones especiales, bajo pedido.

De serie trae soporte de acero con ruedas, cubeta recogeharinas y bastidores portacintas desmontables con posición de descanso.

Instalación

Reserva 3,3 metros de largo y 1,15 de fondo para trabajar con ella abierta. Recogida ocupa 1,57 metros de largo, pero alcanza 2,05 de alto: confirma la altura libre del techo y de las puertas por donde tiene que pasar. Necesita toma trifásica a 400 V.

Cuándo elegir otra

Si tu obrador no tiene ese largo, la 600x1000 conserva el ancho de rodillo con medio metro menos. Si quieres aún más recorrido de cinta, la 600x1500 es la mayor de la serie. Las tres, en laminadoras de masa. Para la fermentación de la bollería que sale de ella, mira los armarios de fermentación.

Preguntas

¿Puedo entrar con masa recién sacada de la cámara? Es lo habitual con hojaldre y croissant, y los rodillos macizos y la transmisión de engranajes están pensados para mantener la fuerza. Empieza con la apertura amplia y ve cerrando poco a poco.