Una laminadora hecha para las masas que se pegan
El mazapán, la pasta de almendra, el chocolate plástico o una pasta frola con mucha mantequilla tienen algo en común: en unos rodillos de acero tienden a adherirse, a desgarrarse o a enrollarse. La IMPZ30 está diseñada alrededor de ese problema. Sus rodillos son de resina acetálica, un material técnico de baja adherencia, y la masa entra por una rampa recubierta de teflón, provista de rodillos locos también de resina, que la acompañan sin frenarla.
Es el modelo más estrecho de la serie IMPZ: 300 mm de rodillo en un cuerpo de 420 mm de ancho y 25 kg, que se queda en una esquina del banco de trabajo.
Por qué importa la doble boca
La segunda boca de carga queda por detrás de la pareja de rodillos. Por ella puedes meter piezas de hasta 30 mm de grosor sin que la masa se doble sobre sí misma, así que no hace falta aplanar a mano el bloque antes de empezar. El sistema está patentado por IGF y, en la práctica, funciona como dos máquinas en una: con una boca desbastas y con la otra afinas.
Ajuste del grosor
Una palanca robusta actúa a la vez sobre los dos rodillos y fija la apertura entre 0,2 y 8,5 mm. Como ambos se mueven a la par, la lámina sale con el mismo espesor de un borde a otro, algo que se nota cuando cubres una tarta o cortas figuras con cortapastas.
Ficha técnica
| Dato | IMPZ30 |
|---|
| Rodillos | resina acetálica, 300 mm de largo |
| Grosor de salida | de 0,2 a 8,5 mm |
| Grosor máximo de entrada | 30 mm |
| Motor | 0,37 kW, monofásico a 230 V y 50 Hz |
| Estructura | acero inoxidable 18/10 |
| Medidas | 420 × 470 × 410 mm |
| Peso | 25 kg |
Seguridad e higiene
Las protecciones mecánicas, también patentadas, permiten introducir piezas gruesas sin acercar los dedos a la zona de laminado. El cuerpo de acero inoxidable y la rampa teflonada se limpian con facilidad, algo que se agradece después de trabajar pastas azucaradas, que son las que más ensucian. Según el fabricante, cumple la normativa internacional de seguridad e higiene para equipos que trabajan con alimentos.
¿IMPZ30, IMPZ40 o IMPZ60?
Las tres comparten mecánica, rango de ajuste y motor; lo que cambia es el largo del rodillo y, con él, el ancho máximo de la lámina. La de 300 mm va bien para figuras, decoraciones y producciones pequeñas. Si cubres tartas grandes o preparas planchas anchas, revisa las versiones de 400 y 600 mm en nuestra sección de laminadoras de masa. Para hojaldre o masas de pan, en cambio, te conviene una laminadora de cinta.
Dudas frecuentes
¿Sirve para pasta de azúcar? Sí. Las pastas azucaradas están entre los usos para los que se ha diseñado, junto al mazapán y el chocolate plástico.
¿Necesita corriente trifásica? No. El motor es monofásico de 0,37 kW a 230 V.
Fabricado en Italia
