Planchas anchas de fondant y mazapán con la laminadora IMPZ60
En una pastelería que cubre tartas de varios pisos o prepara placas grandes para cortar figuras, el ancho del rodillo marca el ritmo. Con 600 mm, la IMPZ60 es la laminadora de doble boca más ancha de su serie y permite sacar planchas grandes de una sola vez, sin juntar piezas.
Trabaja las masas que peor se comportan en un rodillo metálico: fondant, chocolate plástico, mazapán, pasta frola o pasta de almendra, además de otras masas gruesas o húmedas.
Qué la diferencia
- Rodillos de resina acetálica: material técnico que reduce la adherencia y ayuda a que las hojas con mucho azúcar deslicen sin arrastrarse.
- Doble boca de entrada, patentada por IGF: la masa puede alimentarse desde dos puntos y entra sin plegarse, con piezas de hasta 30 mm de grueso.
- Regulación simultánea de los dos rodillos mediante palanca, entre 0,2 y 8,5 mm, para un espesor uniforme también en planchas de gran tamaño.
- Rampa recubierta de teflón con rodillos locos de resina, que reduce el esfuerzo del operario y permite encadenar pasadas.
Especificaciones
| Concepto | IMPZ60 |
|---|
| Rodillos | resina acetálica de 600 mm |
| Apertura mínima / máxima | 0,2 mm / 8,5 mm |
| Grosor máximo de carga | 30 mm |
| Motor | 0,37 kW monofásico |
| Tensión | 230 V, 50 Hz |
| Estructura | acero inoxidable 18/10 |
| Ancho × fondo × alto | 720 × 470 × 410 mm |
| Peso | 38 kg |
Instalación y seguridad
Con 72 cm de ancho y 38 kg, necesita un banco firme y algo más de sitio que sus hermanas pequeñas, pero sigue funcionando con un motor monofásico de 230 V, sin instalación especial. Las partes móviles quedan fuera del alcance del operario, así que cargar piezas de 30 mm no supone peligro para las manos; según el fabricante, la máquina cumple la normativa vigente de seguridad e higiene.
Cuándo compensa el rodillo de 600 mm
Elige la IMPZ60 si tu producción gira en torno a coberturas grandes o planchas para cortar en serie: obradores de pastelería, chocolaterías, panaderías artesanas con línea dulce y centros de producción. Si tus láminas rara vez pasan de 30 o 40 cm, las versiones de 300 y 400 mm ocupan menos y hacen el mismo trabajo. Puedes compararlas en laminadoras de masa.
Lo que suelen preguntarnos
¿Puedo trabajar masas recién sacadas de la cámara? Sí, siempre que no superen los 30 mm de grosor que admite la boca de carga y conserven una consistencia plástica; si están muy duras, déjalas atemperar antes.
¿Lleva más potencia que la IMPZ30? No: las tres medidas de la serie usan el mismo motor de 0,37 kW; cambian el ancho del rodillo, las medidas y el peso.
Fabricado en Italia
