Laminadora vertical de pasta con rodillo de 420 mm y motor ventilado de uso continuo

Láminas anchas de pasta fresca en una máquina vertical

Para hacer lasaña, canelones o pasta rellena a escala de obrador, lo que más cuenta es el ancho de la lámina. Esta laminadora vertical lleva un rodillo de 420 mm, suficiente para láminas de lasaña de buen tamaño o para varias tiras de raviolis en paralelo, y mantiene un fondo de solo 322 mm gracias a su diseño en vertical.

Trabaja tanto pasta como masa de pizza, con un grosor regulable entre 0 y 10 mm.

Puntos fuertes

• Uso continuo: el motor ventilado de 370 W aguanta jornadas largas de producción.
• Transmisión con doble reducción, reductor coaxial y correa, para una marcha estable y poco ruidosa.
• Diseño vertical: la lámina sale hacia abajo y la recoges sin ocupar mesa delante de la máquina.
• Tolva amplia con microinterruptor de seguridad.
• Estructura de acero inoxidable.

Tabla de características

Un día de producción con ella

En un obrador de pasta fresca, la secuencia habitual es amasar a primera hora, dejar reposar la masa tapada y laminar después en varias tandas. Con esta máquina cargas por la tolva, fijas el grosor y recoges la lámina por debajo, lista para cortar, rellenar o enharinar y apilar. Como el motor admite trabajo continuo, puedes encadenar tandas sin esperar a que se enfríe, y como el fondo es de solo 32 cm, la mesa de delante queda libre para cortar y formar.

El cortapasta

Como opcional se le monta un cortapasta de 165 mm de ancho en cuatro medidas: 2, 6, 8 y 12 mm. Ten en cuenta que el cortador es bastante más estrecho que el rodillo: la lámina ancha se usa entera para lasaña o relleno, y para cortar tallarines la divides en tiras de 165 mm como máximo.

Dónde encaja y dónde no

Encaja en obradores de pasta fresca, cocinas centrales y restaurantes con producción propia que sirven pasta en volumen. Si solo vas a laminar bases de pizza individuales, una de 320 mm te ocupará menos. Y si lo tuyo son las masas de hojaldre o de croissant, necesitas una laminadora de cinta: las encontrarás junto a esta en laminadoras de masa.

Preguntas frecuentes

¿Necesita una mesa especial? Es de sobremesa: mide 78 cm de ancho y pesa 62 kg, así que pide un banco estable.

¿Trifásica o monofásica? Se sirve en las dos; indícanos la que tienes en tu local.