Veinte litros de planetaria sin ocupar suelo
En un obrador pequeño, cada metro de suelo cuenta. La MX20B de Mecnosud lleva una cuba de 20 litros en formato de sobremesa: se apoya en la encimera y deja libre el espacio de abajo para cubetas, sacos o un carro. Es una buena solución para pastelerías de barrio, panaderías con línea dulce y restaurantes que hacen su propia repostería.
Para qué la vas a usar
Con los tres útiles de serie cubre casi todo el trabajo diario de un obrador dulce:
- con las varillas de hilo fino, merengues, nata montada y bizcochos batidos;
- con la pala, cremas de mantequilla, masas de galleta y rellenos;
- con el gancho de aluminio, masas fermentadas en cantidades moderadas.
La velocidad se regula de forma continua, sin saltos entre posiciones. Así puedes empezar suave y afinar el ritmo según la densidad de la mezcla.
Las tres planetarias de 20 litros de la serie MX
Mecnosud ofrece este volumen en tres versiones. Esta tabla te ayuda a ver qué cambia entre ellas:
| MX20B | MX20P | MX20T |
|---|
| Formato | sobremesa | de pie | de pie |
| Velocidad | variación continua | variación continua | 3 velocidades mecánicas |
| Perol | fijo | elevación manual | elevación manual |
| Motor | 0,55 kW | 0,75 kW | 0,5 / 0,75 / 1,1 kW |
| Corriente | 230 V monofásica | 400 V trifásica (230 V opcional) | 400 V trifásica |
| Peso | 56 kg | 108 kg | 108 kg |
La MX20B es la más ligera y la única que se conecta de serie a monofásica. Las versiones de pie disponen de más potencia (0,75 kW o hasta 1,1 kW en tercera) y permiten bajar el perol para cambiar de útil o vaciar con comodidad, algo que se nota si vas a trabajar masas densas a menudo.
Instalación y limpieza
Pesa 56 kg, así que necesita una mesa robusta y estable. La cuba es de acero inoxidable, que aguanta bien el lavado diario. El perol es fijo, sin mecanismo de elevación: si vas a vaciar a menudo masas densas, las versiones de pie te resultarán más cómodas.
Dudas antes de comprarla
¿Puedo amasar pan con ella? Sí, en cantidades moderadas y con el gancho. Si el pan es tu producción principal, mira las amasadoras de espiral, pensadas para ese trabajo.
¿Hay modelos más grandes? La serie llega a 80 litros en versión de pie. Puedes verlos junto al resto de batidoras planetarias de la tienda.
¿Cuánta masa entra? El fabricante no indica kilos por amasada. Pregúntanos con tu receta y te lo calculamos.
Fabricado en Italia
