Una planetaria de 40 litros que se conecta a monofásica
En muchos locales la pregunta no es qué batidora planetaria comprar, sino si la instalación eléctrica la va a aguantar. La MPM 40 trabaja a 230 V monofásica con un motor de 1,5 kW, así que te permite pasar a una cuba de 40 litros sin pedir antes una acometida trifásica.
Por tamaño encaja en la pastelería o panadería que se ha quedado corta con una máquina de 20 litros, en obradores centrales de restauración y en cocinas que preparan cada día masas, rellenos y cremas en cantidad.
Tres velocidades fijas, cada una con su tarea
- 80 rpm: con el gancho, para masas firmes de pan, pizza o bollería.
- 160 rpm: con la pala, para masas de galleta, rellenos, pastas y mezclas que deben quedar homogéneas.
- 310 rpm: con las varillas, para montar claras, nata o merengue.
El giro llega a los útiles a través de correas y engranajes metálicos, una transmisión preparada para trabajar masas densas sin forzar el motor.
Cuerpo pesado y protección de la cuba
La carcasa es de hierro fundido con un acabado gris que resiste los arañazos. Los 150 kg de peso neto hacen que la máquina se quede quieta incluso cuando el gancho trabaja a plena carga. La cuba sube y baja mediante un mecanismo de giro, y los pulsadores de marcha y de paro van separados, lo que evita equivocaciones con las manos manchadas de masa.
Sobre la cuba hay una rejilla de acero inoxidable con interruptor: si no está bien colocada, la batidora no arranca. Es una protección que agradecerás si en el obrador trabaja personal en formación.
Datos técnicos de la MPM 40
| Concepto | Valor |
|---|
| Referencia | MHMPM40 |
| Volumen de la cuba | 40 l, acero inoxidable |
| Masa por amasada | hasta 13,5 kg |
| Velocidades | 80 · 160 · 310 rpm |
| Transmisión | correas y engranajes metálicos |
| Motor | 1,5 kW |
| Corriente | 230 V, monofásica, 50 Hz |
| Alto × ancho × fondo | 1011 × 630 × 620 mm |
| Peso neto | 150 kg |
| Útiles incluidos | gancho, pala y varillas de inoxidable |
Antes de decidir, mira los kilos
Para masas firmes, la cifra que manda son los 13,5 kg de masa por amasada, no los 40 litros de cuba. Si tu producción principal es pan en grandes cantidades, una amasadora de espiral trabaja esas masas con más soltura. Si lo tuyo es repostería variada, la planetaria es la máquina más versátil del obrador. Puedes comparar modelos y tamaños en nuestra sección de amasadoras planetarias.
Preguntas habituales
¿Necesito corriente trifásica? No, va a 230 V monofásica. Con 1,5 kW, eso sí, revisa con tu instalador que la línea de esa toma admite la potencia.
¿Cómo se limpia? La cuba, la rejilla y los tres útiles son de acero inoxidable, lo que facilita el lavado diario y el control de higiene.
¿Y si se me queda pequeña? Existe la MPM 60, con cuba de 60 litros y capacidad para 21 kg de masa, aunque esa ya necesita trifásica.
Fabricado en Asia
