Tres velocidades, tres trabajos
Hay obradores donde la amasadora la usan cuatro o cinco personas a lo largo del día. En ese contexto, una amasadora planetaria de tres velocidades tiene una ventaja clara: cada receta se apunta como «velocidad 1, 2 o 3» y todos la hacen igual. La CPL16303E aplica esa idea a una máquina de pie de 30 litros.
Las tres posiciones se corresponden de forma natural con los tres útiles que trae:
- 33 rpm: arranque y amasado con gancho (pan, pizza, croissant, brioche).
- 67 rpm: trabajo con pala, para cremas de mantequilla, glaseados, fondant o masas de galleta.
- 135 rpm: varillas, para merengues, claras, nata y emulsiones.
Cómo está hecha
Forma parte de la serie CPL: un reductor patentado, con engranajes que se engrasan solos, mueve los útiles desde un motor asíncrono trifásico. Ese conjunto da un par estable incluso cuando la masa endurece al final del amasado, y requiere poco mantenimiento.
En seguridad e higiene incorpora protección frontal conforme a EN 453, mandos a baja tensión (24 V), palanca servoasistida para subir y bajar la cuba, excéntrico de aluminio alimentario y útiles de acero inoxidable.
Datos técnicos
| Dato | Valor |
|---|
| Cuba | 30 litros, ø 34 cm |
| Harina por tanda | 1,5 – 6,5 kg |
| Masa máxima con líquidos | 10 kg |
| Velocidades | Tres: 33 / 67 / 135 rpm |
| Potencia | 1,2 kW |
| Tensión | 400 V / 3 fases / 50 Hz |
| Medidas | 730 × 870 × 1450 mm |
| Peso | 164 kg |
| Dotación | Varillas, pala, gancho y cuba de 30 litros |
Opcionales
Se le puede añadir un rascador con revestimiento de teflón alimentario que mantiene limpias las paredes de la cuba con mezclas que se pegan; una segunda cuba con ruedas para encadenar tandas; la versión con estructura de acero inoxidable; y un panel táctil programable para memorizar recetas. También existe esta misma máquina con variador continuo (CPL1630VE).
Para qué obrador
Encaja en panaderías con bollería propia, pastelerías de producción media, cocinas centrales y también en pequeñas industrias cosméticas o químicas que necesitan mezclas repetibles. Si tus recetas piden ajustes finos de velocidad, por ejemplo en merengues italianos o masas muy delicadas, el modelo con variador te dará más margen. Encontrarás el resto de la gama en amasadoras planetarias.
Dudas frecuentes
¿Qué diferencia de capacidad hay con la de variador? Muy poca: esta admite hasta 6,5 kg de harina y 10 kg de masa; la de variador, 7 y 10,5 kg.
¿Puedo usarla para pan? Sí, con el gancho y a 33 rpm. Para grandes volúmenes de pan, mira también las amasadoras de espiral.
Fabricado en Italia
