Armario frigorífico para chocolate Chocold 570 inox, para 20 bandejas de 40 × 60

Armario frigorífico para chocolate con formato de obrador

Cuando la producción de chocolate deja de caber en un rincón, hace falta un almacén intermedio entre la mesa de trabajo y la tienda. El Chocold 570 cubre ese hueco: un armario vertical de acero inoxidable que acepta 20 bandejas de 40 × 60 cm, de modo que lo que sale de la mesa entra en el armario en la misma bandeja, sin trasvases.

Por qué no basta con una cámara

La cámara de pastelería trabaja demasiado fría para el chocolate y con una humedad pensada para otros productos. Al sacar las piezas, la condensación se posa sobre ellas y, al secarse, deja el típico velo blanco de azúcar. El Chocold mantiene un rango de +10 a +18 °C y una humedad relativa ajustable del 40 al 60 %, adecuados para el chocolate.

Puntos fuertes

• Interior y exterior de acero inoxidable, resistente y fácil de limpiar.
• Desescarche automático y también manual.
• Bandejas en formato 40 × 60 (no incluidas), compatibles con el resto del obrador.
• Puerta de vidrio con iluminación disponible bajo pedido.

Ficha técnica

Antes de colocarlo

Con 2050 mm de altura, mide el techo y el paso de puertas hasta el obrador. Sitúalo lejos de hornos y otras fuentes de calor para que trabaje con menos esfuerzo.

¿Es el tamaño adecuado?

Si produces para una tienda propia con bombonería, tabletas y piezas de temporada, 20 bandejas dan bastante margen. Para obradores que sirven a varios puntos de venta, el Chocold 870 duplica la capacidad en bandejas de 40 × 60; si tu producción es pequeña, puede bastarte el de 135 litros. Compáralos en armarios frigoríficos para chocolate. Y si tu cuello de botella está antes, en el enfriado, revisa los túneles de enfriamiento.

Preguntas frecuentes

¿Lo puedo usar también para exponer? Sí, si lo pides con puerta de vidrio e iluminación interior; esa configuración existe como Chocold 570 cristal.

¿Necesita corriente trifásica? No: funciona a 220/240 V.