Vitrina isla para chocolate de formato compacto
Exponer bombones en mitad de la tienda tiene una trampa: casi todas las vitrinas frías trabajan a temperaturas de pastelería, demasiado bajas para el chocolate, y lo devuelven al aire del local cubierto de condensación. La SFLPCHOC8-4 de Scovali es la versión de la serie SFL preparada para chocolate: temperatura en torno a 15 °C y humedad relativa controlada, cada una con su propio ajuste electrónico.
Con 820 mm de ancho y 660 de fondo ocupa poco suelo, y aun así ofrece 500 litros de interior visibles desde cualquier punto de la sala.
Por qué importa la humedad, y no solo el frío
El enemigo del bombón expuesto es el blanqueo: la película grisácea que aparece cuando la manteca de cacao migra a la superficie, o cuando la humedad disuelve el azúcar y este recristaliza al secarse. La pieza sigue siendo comestible, pero ya no luce como debe en un escaparate. Fijar temperatura y humedad por separado previene los dos fenómenos.
Una isla que vende por los cuatro costados
- Cuatro caras de cristal unidas vidrio contra vidrio, sin perfiles metálicos que interrumpan el producto.
- Iluminación led y cristal serigrafiado en gris de serie, con base de acero inoxidable o del color del cristal.
- En los armarios de chocolate es habitual montar estantes giratorios: en una vitrina visible desde todos los lados, cada nivel va mostrando su contenido a toda la sala.
- Se fabrica con frío ventilado o estático.
Datos técnicos
| Modelo | SFLPCHOC8-4 (serie SFL de Scovali) |
| Ancho × fondo × alto | 820 × 660 × 1960 mm |
| Capacidad | 500 litros |
| Peso | 260 kg |
| Caras acristaladas | 4 |
| Temperatura de trabajo | en torno a 15 °C |
| Humedad | regulable, con control independiente |
| Refrigerante | R290 |
| Fabricación | Italia |
Opcionales que más se piden en una isla
La puerta pasante se abre tanto por la cara frontal como por la posterior: cargas la vitrina desde detrás del mostrador mientras el cliente sigue mirando por delante. Si no hay sitio para el giro de la hoja, existen puertas correderas. La cerradura tiene sentido cuando la isla queda en una zona de paso. Para locales muy calurosos hay un motor tropicalizado que soporta salas de hasta 43 °C.
¿Es la vitrina que necesitas?
Encaja en bombonerías, chocolaterías con obrador y tiendas gourmet con hueco en el centro que quieren que el chocolate sea lo primero que se ve al entrar. Si va a ir contra una pared, una versión de una sola cara aprovecha mejor el espacio. Tienes todos los formatos en armarios frigoríficos para chocolate.
Preguntas habituales
¿Sirve para tartas o helado? Esta versión no: trabaja a temperatura de chocolate. La misma isla se fabrica para frío positivo o negativo; la encontrarás en armarios expositores de cristal.
¿Qué pide la instalación? Pesa 260 kg y roza los dos metros de altura: revisa el acceso y que el suelo esté nivelado. Al ir en el centro, prevé también cómo llegará la toma de corriente.
Fabricado en Italia
