La planetaria de 40 litros en su versión más sencilla
La CPL16403E es una amasadora planetaria de suelo con cuba de 40 litros y tres velocidades fijas. Comparte cuerpo, motor y capacidad con la versión de variador; la única diferencia está en cómo se elige la velocidad. Esta trabaja a 33, 67 o 135 rpm, y para muchas panaderías y pastelerías eso es todo lo que hace falta.
Variador o velocidades fijas: así se comparan
| Aspecto | CPL16403E (3 velocidades) | CPL1640VE (variador) |
|---|
| Velocidad | 33, 67 y 135 rpm | De 35 a 150 rpm, continua |
| Harina por tanda | 2 – 9 kg | 2 – 9 kg |
| Masa máxima | 13,5 kg | 13,5 kg |
| Potencia | 1,5 kW | 1,5 kW |
| Para quién | Recetas estandarizadas, varios operarios | Montados delicados y ajuste fino |
Si tus recetas ya están definidas y se repiten a diario, las tres posiciones fijas simplifican el trabajo y la formación del personal. Si experimentas mucho o haces merengues y masas que piden velocidades intermedias, el variador compensa.
Mecánica y seguridad
Motor eléctrico asíncrono trifásico y reductor patentado de engranajes autoengrasados, una combinación diseñada para soportar cargas pesadas durante años. La protección frontal cumple la norma EN 453, los mandos trabajan a baja tensión (24 V) y la cuba se sube y baja con una palanca servoasistida. El excéntrico es de aluminio alimentario y los útiles, de acero inoxidable.
Ficha técnica
| Característica | Valor |
|---|
| Cuba | 40 litros, ø 40 cm |
| Harina (mín.–máx.) | 2 – 9 kg |
| Masa máxima con líquidos | 13,5 kg |
| Velocidades | 33 / 67 / 135 rpm |
| Potencia | 1,5 kW |
| Alimentación | 400 V / 3 / 50 Hz |
| Medidas | 770 × 900 × 1600 mm |
| Peso | 215 kg |
| Incluye | Varillas, pala, gancho y cuba de 40 litros |
Opcionales
Rascador de cuba con revestimiento de teflón alimentario para mezclas pegajosas, cuba adicional con ruedas, estructura de acero inoxidable y panel táctil programable. Este último es interesante si quieres guardar recetas con tiempos y velocidades sin pasar al modelo de variador.
Encaje en el obrador
Pensada para panaderías con bollería, pastelerías con varias líneas de producto y cocinas de catering. Necesita trifásica, 77 × 90 cm de suelo y tiene 1,6 m de altura. El resto de tamaños, de sobremesa a industriales, está en amasadoras planetarias; para trabajar masa de pan en grandes cantidades, compara con las amasadoras de espiral.
Preguntas
¿Qué velocidad uso para una masa de brioche? La de 33 rpm con el gancho para empezar; la de 67 rpm si la receta pide más desarrollo al final.
¿Se puede usar fuera de la alimentación? Sí, la serie CPL se emplea también en mezclas químicas y cosméticas.
Fabricado en Italia
