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Amasadora de espiral de cabezal elevable con cuba de 37 litros que admite tandas de 3 a 28 kg y motor trifásico de 1,1 kW. Un brazo telescópico neumático acompaña la subida del cabezal para sacar la masa y limpiar sin pelearte con la espiral. Para pizzerías y restaurantes con obrador propio.
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Fabricado en Italia
En una amasadora de cabezal fijo, la espiral se queda dentro de la cuba: para sacar la masa tienes que meter las manos entre ella y la pared. Con la RB301T, una amasadora de espiral de cabezal elevable, levantas el cabezal y la cuba queda completamente despejada. Sacas la masa de una vez, rascas el fondo y limpias la espiral por todos sus lados.
Ese gesto, repetido varias veces al día, es lo que más se agradece cuando la misma persona amasa, divide y bolea: menos esfuerzo y menos tiempo muerto entre tandas.
La subida del cabezal está asistida por un brazo telescópico neumático. El movimiento es suave y controlado, sin golpes ni necesidad de fuerza. Con el cabezal arriba la máquina alcanza 1190 mm, así que revisa que no haya baldas o campanas encima.
La cuba de 37 litros (Ø 427 mm) acepta entre 3 y 28 kg en cada amasada. Según el fabricante, una tanda llena da para unas 140 piezas de 200 g o 23 bandejas de 60 × 40 cm. Es una medida que encaja en pizzerías de barrio, restaurantes italianos y cocinas de hotel con pizza en carta.
Una sola velocidad y 1,1 kW de motor: cuba a 11 vueltas/min, espiral a 86 rpm. La masa queda lisa y a temperatura estable en unos 15-20 minutos, siempre en el rango de hidratación del 50 al 60 %.
| Modelo | RB301T, 1 velocidad, cabezal elevable |
| Masa por ciclo | 3–28 kg |
| Cuba | 37 litros, Ø 427 mm, inoxidable |
| Potencia | 1,1 kW |
| Alimentación | 400 V / 3N / 50 Hz |
| Temporizador | hasta 30 min |
| Dimensiones (an × fo × al) | 478 × 809 × 807 mm |
| Altura con cabezal elevado | 1190 mm |
| Peso neto | 134 kg |
Completan el equipo la estructura de acero barnizado, el cuerpo cerrado, el tensor de cadena, la barra que corta la masa y el microinterruptor de seguridad.
El kit de cuatro ruedas, dos con freno, sirve para las amasadoras de 20 a 40 kg de la serie y eleva la máquina unos 65 mm. Con 134 kg, moverla para limpiar sin ruedas no es realista.
¿Compensa frente a la versión de cabezal fijo? Si amasas una vez al día, quizá no. Si haces tres o cuatro tandas o cambias de receta, sí: cada extracción y cada limpieza son más rápidas. Compara ambas configuraciones en amasadoras de espiral.
¿Necesito una segunda velocidad? Para pizza clásica, no es imprescindible. Si la quieres, en este mismo formato está la RB302T.
Referencias específicas
Amasadora de espiral de cabezal elevable con cuba de 37 litros que admite tandas de 3 a 28 kg y motor trifásico de 1,1 kW. Un brazo telescópico neumático acompaña la subida del cabezal para sacar la masa y limpiar sin pelearte con la espiral. Para pizzerías y restaurantes con obrador propio.
