Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
Amasadora de espiral de 47 litros con dos velocidades y cabezal elevable, para tandas de 4 a 38 kg y con motor de hasta 1,5 kW. Rinde unas 30 bandejas de 60 × 40 cm por tanda: pensada para pizza al corte, panaderías con línea de pizza y cocinas centrales.
OEM
Trabando desde 1973 en la fabricación de maquinaria de altísima calidad para la preparación de pizzas
Más productos de la marca
Fabricado en Italia
Quien trabaja pizza en bandeja suele pedir tres cosas a su amasadora: que amase mucho, que permita afinar la masa y que no obligue a sacarla a puñados. Esta amasadora de espiral, la RB402T, cumple las tres. Su cuba de 47 litros admite de 4 a 38 kg, tiene dos velocidades y el cabezal se eleva con ayuda neumática.
| Formato | Rendimiento por tanda (fabricante) |
|---|---|
| Bandeja de 60 × 40 cm con 1,2 kg | unas 30 bandejas |
| Bola de 250 g, pizza de Ø 35 cm | unas 145 bolas |
Es el volumen típico de una pizzería al corte de buen tamaño, de una panadería que hace pizza y focaccia o de una cocina central.
La primera velocidad (cuba a 11 vueltas/min, espiral a 77 rpm) mezcla e hidrata. En la segunda, la espiral pasa a 120 rpm y la cuba a 16 vueltas, lo que da fuerza y elasticidad en menos tiempo. El motor llega a 1,5 kW y mantiene la masa a temperatura estable. Hidratación recomendada: del 50 al 60 %.
Un consejo de obrador: con masas de bandeja que llevan aceite, añádelo en la fase rápida, cuando el gluten ya está formado. Puedes añadirlo a través de la rejilla de protección, sin detener la máquina.
| Concepto | RB402T |
|---|---|
| Masa por ciclo | 4–38 kg |
| Cuba | 47 l, Ø 478 mm, acero inoxidable |
| Velocidades de cuba | 11 / 16 vueltas/min |
| Velocidades de espiral | 77 / 120 rpm |
| Potencia máxima | 1,5 kW |
| Alimentación | 400 V / 3N / 50 Hz |
| Medidas | 478 × 809 × 807 mm |
| Altura con cabezal elevado | 1190 mm |
| Peso | 134 kg |
Brazo telescópico neumático para el cabezal, tensor de cadena, barra corta masa, cuerpo cerrado y temporizador de hasta 30 minutos. La seguridad es activa y pasiva, con microinterruptor.
Kit de ruedas para las amasadoras de 20-30-40 kg: cuatro ruedas, dos con freno. Facilita mover la máquina para limpiar o para hacer sitio junto a la mesa de bandejas.
¿Me quedo corto con 38 kg? Si necesitas más de unas 30 bandejas por tanda, el siguiente salto es una cuba de 83 litros, en cabezal fijo.
¿Y la fermentación? Con este volumen, un armario de fermentación te da control sobre los tiempos. El resto de amasadoras, en amasadoras de espiral.
Referencias específicas
Amasadora de espiral de 47 litros con dos velocidades y cabezal elevable, para tandas de 4 a 38 kg y con motor de hasta 1,5 kW. Rinde unas 30 bandejas de 60 × 40 cm por tanda: pensada para pizza al corte, panaderías con línea de pizza y cocinas centrales.
