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Versión de dos velocidades de la amasadora compacta de la serie FX: cuba fija de 30 litros para 2 a 18 kg de masa y temporizador de hasta 30 minutos. Disponible a 400 V trifásica (FX202T) o a 230 V monofásica (FX202M), para pizzerías y restaurantes con poco espacio.
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Fabricado en Italia
Hay cocineros que con una sola velocidad tienen de sobra y otros que quieren separar las dos fases del amasado: primero integrar harina y agua sin prisa, después dar fuerza a la masa. La amasadora de espiral FX202 está hecha para estos segundos, en el mismo formato compacto que la FX201.
Trabaja de 2 a 18 kg de masa por tanda en una cuba fija de 30 litros, así que es una amasadora para pizzería de barrio, restaurante italiano o cocina que hace su pan, no para producción industrial.
| Velocidad | Cuba | Espiral | Para qué la usas |
|---|---|---|---|
| 1.ª | 10,3 vueltas/min | 77,1 rpm | Mezclar e hidratar sin salpicar |
| 2.ª | 16 vueltas/min | 120 rpm | Desarrollar el gluten y afinar la masa |
Pasar a la rápida cuando la masa ya está ligada acorta el tiempo total y deja una textura más lisa. Ese margen es útil si alternas masa de pizza con otras más delicadas, como la de una focaccia con mucho aceite.
Ambas comparten cuba, medidas y equipamiento. La potencia exacta del motor de dos velocidades te la confirmamos para la versión que elijas; pídenosla por contacto si quieres compararla con otra máquina o revisar tu potencia contratada.
| Capacidad de masa | de 2 a 18 kg por ciclo |
| Cuba | 30 litros, Ø 427 mm, acero inoxidable |
| Cabezal | Fijo |
| Temporizador | Hasta 30 minutos |
| Medidas | 427 × 740 × 734 mm (alto) |
| Peso | 82 kg |
Estructura de acero barnizado, cuerpo cerrado para que la harina no se cuele en la mecánica y seguridad activa y pasiva con microinterruptor de serie. El kit de cuatro ruedas, dos de ellas con freno, es opcional y viene bien si limpias el suelo a diario.
Si siempre haces la misma masa y no te importa dejarla unos minutos más, la FX201 cumple. Si quieres acortar tiempos o trabajas recetas distintas, la segunda velocidad se amortiza en comodidad. Para masas por encima del 60 % de hidratación existe una línea específica; la encontrarás, junto con el resto de modelos, en amasadoras de espiral.
¿Cabe debajo de la encimera? Con 734 mm de altura, sí en la mayoría de mesas de obrador; deja espacio por encima para abrir la rejilla.
Referencias específicas
Versión de dos velocidades de la amasadora compacta de la serie FX: cuba fija de 30 litros para 2 a 18 kg de masa y temporizador de hasta 30 minutos. Disponible a 400 V trifásica (FX202T) o a 230 V monofásica (FX202M), para pizzerías y restaurantes con poco espacio.
