Amasadora de espiral Zanolli Galassia 18 VAR con velocidad variable y cuba de 23 litros

La Galassia pequeña, con variador

La Galassia 18 VAR comparte cuba con la 18 S, pero cambia lo más importante para quien prueba recetas: en lugar de dos velocidades fijas tiene velocidad variable. Así puedes amasar una masa clásica y, a continuación, una de alta hidratación, ajustando la velocidad al comportamiento de cada una.

Qué te permite el variador

• Arrancar muy despacio mientras añades el agua en masas muy hidratadas.
• Subir la velocidad de forma progresiva, sin el salto brusco de primera a segunda.
• Afinar el final del amasado según la harina del día.

A eso se suma lo propio de la gama Galassia: una cuba que gira rápido, preparada para masas con un 55 % de agua hasta masas de alta hidratación.

18 VAR frente a 18 S

Construcción

Espiral resistente y cuba giratoria de acero inoxidable, cabezal fijo y transmisión por cadena, una solución robusta que reduce el mantenimiento. Ocupa poco: 38,5 cm de ancho y 73 cm de fondo.

Para qué pizzería es

Para la pizzería pequeña o el restaurante que no se limita a una sola masa: una napolitana clásica entre semana, una masa más hidratada para la pizza en bandeja, una focaccia de temporada. Con un variador, cada receta tiene su propio ritmo y la máquina no te obliga a escoger entre dos velocidades que no siempre encajan. Si haces siempre la misma masa, la 18 S te bastará.

Conexión eléctrica: confírmala antes

Este modelo puede figurar con dos tensiones distintas (monofásica a 230 V o trifásica a 400 V). Antes de preparar la toma, consúltanos y te confirmamos la versión exacta que vas a recibir.

Preguntas

¿Cuántos kilos de masa admite? Depende de la hidratación. La cuba es de 23 litros; si nos das tu receta, te decimos la carga recomendada.

¿Hay Galassia más grandes? Sí, hasta 82 litros de cuba. Consulta la gama en amasadoras de espiral.