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Amasadora de espiral con cabezal fijo y cuba de 47 litros, para tandas de 4 a 36 kg, con motor trifásico de 1,1 kW. Incorpora cadena con tensor, barra que corta la masa y temporizador. Para pizzerías con mucho servicio y obradores que dejan lista la masa de varios turnos.
OEM
Trabando desde 1973 en la fabricación de maquinaria de altísima calidad para la preparación de pizzas
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Fabricado en Italia
Cuando la pizzería llena el comedor y además reparte, la amasadora deja de ser una ayuda y pasa a marcar el ritmo del día. La amasadora de espiral FX401T está dimensionada para esa situación: una cuba de 47 litros (Ø 478 mm) en la que caben tandas de 4 a 36 kg.
| Pieza | Pizza | Cantidad orientativa |
|---|---|---|
| Bola de 200 g | Ø 30 cm | unas 180 |
| Bola de 250 g | Ø 35 cm | unas 145 |
| Bola de 650 g | Ø 45 cm, familiar | unas 55 |
Son valores del fabricante y dependen de tu receta, pero sirven para hacer números: si tu servicio de sábado ronda esas cifras, con una sola tanda tienes la masa resuelta.
Una velocidad, motor de 1,1 kW, 11 vueltas/min de cuba y 86 rpm de espiral. Sin cambios de marcha ni programas, lo que reduce las cosas que pueden fallar y simplifica la formación de quien entra nuevo. La masa sale lisa y a temperatura controlada en unos 15-20 minutos, con hidrataciones del 50 al 60 %.
El tensor de cadena mantiene la transmisión ajustada con el uso diario, y la barra corta masa evita que la masa se enrolle en la espiral y gire sin trabajarse.
| Capacidad de masa | 4–36 kg |
| Volumen de cuba | 47 litros |
| Potencia y tensión | 1,1 kW · 400 V / 3N / 50 Hz |
| Temporizador | hasta 30 min |
| Ancho × fondo × alto | 478 × 809 × 778 mm |
| Altura con rejilla abierta | 1190 mm |
| Peso neto | 115 kg |
Sus 778 mm de altura permiten meterla bajo muchas encimeras; deja libre el espacio para abrir la rejilla. El cuerpo es cerrado, sin huecos donde se acumule harina, y la rejilla de protección deja añadir ingredientes en marcha. Si limpias el suelo a diario, el kit opcional de cuatro ruedas (dos con freno) facilita apartarla; suma unos 65 mm de altura.
¿Una o dos velocidades? Para una masa de pizza clásica, una velocidad bien escogida es suficiente. Si quieres acortar el amasado o trabajas recetas variadas, mira la FX402T, de la misma cuba.
¿Qué viene después de amasar? Con 36 kg por tanda, dividir y bolear a mano lleva su tiempo. Una boleadora es el complemento lógico. El resto de capacidades están en amasadoras de espiral.
Referencias específicas
Amasadora de espiral con cabezal fijo y cuba de 47 litros, para tandas de 4 a 36 kg, con motor trifásico de 1,1 kW. Incorpora cadena con tensor, barra que corta la masa y temporizador. Para pizzerías con mucho servicio y obradores que dejan lista la masa de varios turnos.
