El gugelhopf en tamaño individual
El gugelhopf, también llamado kouglof, es la corona acanalada de masa fermentada típica de Alsacia, Alemania y Austria. Reducido a 7 cm de diámetro, pasa a ser una pieza individual muy vistosa para la vitrina, el bufé de desayunos o un postre emplatado.
Este molde de Pujadas reúne esas cavidades en una placa de silicona de 60 × 40 cm, la medida de las bandejas de pastelería, para producirlas por tandas y no de una en una.
No solo para brioche
- Mini kouglof de masa fermentada, con pasas, almendra o la receta de la casa.
- Bizcochos y cakes individuales que después se bañan o se glasean.
- Mousses y semifríos: se congelan dentro y se desmoldan en duro, con todas las estrías marcadas.
Esa versatilidad se la da su margen de uso, de −60 a 230 °C: la misma placa pasa del abatidor al horno.
Datos del molde
| Característica | Valor |
|---|
| Referencia | P859905 |
| Formato | 60 × 40 cm |
| Cavidad | gugelhopf de 7 cm de diámetro |
| Altura | 5 cm |
| Material | silicona alimentaria 100 %, sin BPA |
| Color | negro |
| Temperatura de uso | de −60 a +230 °C |
| Lavado | en lavavajillas |
Antes de pedirlo
El fabricante no indica cuántas cavidades lleva la placa; si lo necesitas para calcular producción, pregúntanos. Si vas a hacerlo con masa de brioche, la fermentación final dentro del molde es mucho más regular en un armario de fermentación controlada. El resto de moldes está en utensilios de repostería profesional.
Fabricado en España
