Molde Flexipan de 48 lanzaderas de 7 × 3 cm en placa 60 × 40, Pujadas P859200

Bocados en forma de lanzadera para catering

La lanzadera, ovalada y con las puntas afinadas, es una de las formas más reconocibles en las bandejas de cóctel. Esta placa de Pujadas, de la gama Flexipan, produce 48 piezas de 7 × 3 cm por tanda, con apenas 15 ml cada una: uno o dos bocados, justo lo que se busca en un servicio de pie.

Qué se elabora

• Mini brioches y masas enriquecidas para rellenar después.
• Petits fours horneados de bizcocho o almendra.
• Bocados salados con rellenos fríos o calientes.
• Gelificados y mousses para decorar o montar sobre una base.

Medidas y material

Rendimiento y cuidados

En piezas tan pequeñas, una que se pegue ya no sirve. Aquí no hace falta grasa: la mezcla de silicona y fibra de vidrio suelta cada lanzadera sola, y el fabricante estima entre 2.000 y 3.000 usos. Para lavarla basta agua caliente con jabón suave; aparta estropajos y utensilios punzantes. Si llenas muchas placas al día, una dosificadora de pastelería reparte el mismo peso en cada cavidad. Más moldes en utensilios de repostería.