Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
Laminadora de banco con rodillos macizos de acero inoxidable con acabado rugoso, que dan a la masa la superficie porosa de la pasta estirada con rodillo de madera. Doble boca para bloques de 40 mm, regulación de 0 a 15 mm y rodillo de 320 mm. Para obradores de pasta fresca y restaurantes.
En Pasta Fresca y Pizza disponemos de las mejores máquinas profesionales para la produccion de pasta fresca y pizza, teniendo en cuenta su calidad y rendimiento
Fabricado en Italia
La pasta estirada a mano con rodillo de madera tiene una superficie ligeramente áspera que agarra la salsa. Los rodillos lisos de acero dan, en cambio, una lámina satinada. La 3200/LM32R busca lo primero con la velocidad de lo segundo: sus rodillos macizos de acero inoxidable reciben un tratamiento de picado que deja la superficie rugosa y transmite esa textura a cada lámina.
Es útil en lasañas, raviolis, tallarines y cualquier pasta en la que la salsa o el relleno tengan que adherirse bien.
Si buscas textura artesana tienes dos caminos en nuestra sección de laminadoras: rodillos de madera tratada o rodillos de acero rugosos. Esta máquina usa la segunda opción y comparte la mecánica de la gama de doble boca: carga de bloques de hasta 40 mm y regulación hasta 15 mm. Las de madera, en cambio, son máquinas verticales más ligeras, con regulación de 0 a 7,5 mm. Cuando la masa sale de la amasadora en bloques gordos, esta te ahorra el aplanado previo.
| Dato | 3200/LM32R |
|---|---|
| Rodillos | acero inoxidable macizo, acabado rugoso |
| Diámetro y largo | 60 mm × 320 mm |
| Grosor máximo de la masa | 40 mm |
| Espesor de lámina | de 0 a 15 mm |
| Motor | 0,37 kW monofásico a 230 V, 50 Hz |
| Estructura | acero inoxidable 18/10 |
| Medidas | 550 × 320 × 466 mm |
| Peso | 45,5 kg |
Los rascadores de masa son extraíbles y se limpian por separado en un momento. Al acabar la jornada, retíralos, cepilla los restos de harina de los rodillos y la máquina queda lista para el día siguiente.
El sistema de conexión rápida acepta cortapastas de 260 mm de largo con cuatro anchos de corte: 2, 4, 6,5 y 12 mm. Sobre una lámina rugosa, las cintas cortadas conservan ese aspecto de pasta casera que buscas.
Si trabajas pasta fresca para restaurante o para venta y la textura es parte de tu propuesta, sí. Si laminas sobre todo masas dulces o de pizza, la versión de rodillos lisos te basta. Compara todas en laminadoras de masa.
¿Sirve también para hojaldre? El hojaldre está entre sus aplicaciones, pero si las masas dulces son tu trabajo principal, la superficie lisa de la 3200/LM32 es más lógica.
¿La rugosidad se nota en láminas finas? Esa es su finalidad: imitar la superficie de la pasta estirada a mano también en espesores delgados.
Referencias específicas
Laminadora de banco con rodillos macizos de acero inoxidable con acabado rugoso, que dan a la masa la superficie porosa de la pasta estirada con rodillo de madera. Doble boca para bloques de 40 mm, regulación de 0 a 15 mm y rodillo de 320 mm. Para obradores de pasta fresca y restaurantes.