Laminadora vertical de pasta y pizza de 520 mm, la más ancha de su familia

Laminadora de pasta de 520 mm para producción de obrador

Cuando la pasta fresca deja de ser un plato de la carta y pasa a ser un producto que se vende a otros —a tiendas, a restaurantes, a colectividades—, el ancho de lámina marca el rendimiento. Esta laminadora vertical es la más ancha de su familia: 520 mm de rodillo, con el mismo fondo contenido de 322 mm que el resto de medidas.

Es también una buena laminadora de pizza para obradores que preparan bases en cantidad.

Mecánica y seguridad

El motor ventilado de 370 W permite trabajar sin parar, y la doble reducción con reductor coaxial y transmisión por correa entrega la fuerza de forma progresiva, sin golpes, con un mantenimiento reducido. La estructura es de acero inoxidable.

La zona de carga está protegida por un microinterruptor de seguridad, y la tolva es amplia para trabajar con piezas de masa grandes. A la salida, la lámina cae en vertical y se recoge con facilidad.

Datos del fabricante

Opcional: cortapasta de 165 mm

Puedes añadir un cortapasta de 165 mm de ancho con cortes de 2, 6, 8 o 12 mm. Es útil si además de láminas quieres sacar tallarines, fettuccine o pappardelle en la misma máquina; las tiras que pasen por él no deben superar los 165 mm.

¿Por qué esta y no la de 420?

Los dos modelos tienen el mismo motor y casi el mismo ancho exterior (800 frente a 780 mm). La de 520 te da 10 cm más de lámina por solo 7 kg más de peso, así que, si tienes el hueco, es la que más rendimiento saca por pasada. Si tu producción es de restaurante, la de 320 mm suele bastar. Las comparamos en laminadoras de masa. Para preparar la masa antes del laminado, en amasadoras para obrador tienes las opciones.

Dudas antes de comprar

¿Sirve para masa de hojaldre? No es su especialidad: está pensada para pasta y pizza, con una apertura máxima de 10 mm. Para hojaldre, una laminadora de cinta.

¿Qué tensión elijo? La que tengas en el obrador: se fabrica en monofásica y en trifásica.