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Planetaria de suelo con cuba de 40 litros (ø 40 cm), hasta 9 kg de harina por tanda y variador continuo de 35 a 150 rpm. Motor trifásico de 1,5 kW con reductor de engranajes autoengrasados. Una máquina para panaderías con bollería propia y pastelerías que amasan por la mañana y montan por la tarde.
En Pasta Fresca y Pizza disponemos de las mejores máquinas profesionales para la produccion de pasta fresca y pizza, teniendo en cuenta su calidad y rendimiento
Fabricado en Italia
La gran virtud de una amasadora planetaria es que no se especializa: por la mañana saca la masa de brioche o de croissant y por la tarde monta el merengue o la crema de mantequilla. La CPL1640VE lleva esa polivalencia a una cuba de 40 litros, con capacidad para 9 kg de harina por tanda.
Con 40 litros, arrancar a demasiada velocidad significa harina por el suelo y nata salpicando la protección. El variador permite empezar a 35 rpm y subir sin saltos hasta 150 rpm, de modo que cada fase de la receta se hace a la velocidad que pide: incorporar, mezclar, desarrollar la masa o airear.
| Concepto | CPL1640VE |
|---|---|
| Cuba | 40 litros, ø 40 cm |
| Harina (mín.–máx.) | 2 – 9 kg |
| Masa máxima con líquidos | 13,5 kg |
| Velocidad | 35 – 150 rpm, variador |
| Potencia | 1,5 kW |
| Alimentación | 400 V / 3 / 50 Hz |
| Medidas | 770 × 900 × 1600 mm |
| Peso | 215 kg |
De serie trae varillas emulsionadoras, pala mezcladora, gancho de amasado y la cuba de 40 litros.
Si encadenas tandas, la cuba adicional con ruedas es el opcional que más tiempo ahorra: una masa reposa o se divide en su cuba mientras la máquina ya trabaja la siguiente. Con mezclas que se pegan a las paredes, el rascador con revestimiento de teflón evita parar a rebañar. También puedes pedirla con estructura de acero inoxidable o con panel táctil programable para memorizar recetas.
Ocupa 77 × 90 cm, mide 1,6 m de alto y pesa 215 kg: comprueba el paso por puertas y que tienes trifásica a 400 V. Si tu prioridad es el pan en volumen, una amasadora de espiral está diseñada específicamente para ello; si lo que buscas es versatilidad, la planetaria gana. Mira todas las opciones en amasadoras planetarias para panadería y pastelería.
¿Hay versión sin variador? Sí, la CPL16403E, con tres velocidades fijas y la misma capacidad.
¿Cuánta masa de croissant puedo hacer por tanda? El límite está en 9 kg de harina y 13,5 kg de masa total; con recetas ricas en líquidos, manda el segundo.
Referencias específicas
Planetaria de suelo con cuba de 40 litros (ø 40 cm), hasta 9 kg de harina por tanda y variador continuo de 35 a 150 rpm. Motor trifásico de 1,5 kW con reductor de engranajes autoengrasados. Una máquina para panaderías con bollería propia y pastelerías que amasan por la mañana y montan por la tarde.
