Huevo líquido siempre frío y homogéneo
Quien trabaja con huevo líquido a granel conoce dos riesgos: que la temperatura suba y que el producto se separe en el recipiente. Este tanque de maduración de 120 litros aborda los dos. Enfría y mantiene el ovoproducto entre 2 y 4 °C con su propio compresor, y lo remueve sin parar con una pala mezcladora con rascador de pared que evita la sedimentación.
Qué productos y en qué momento
Está pensado para el huevo ya cascado y filtrado, sea entero, solo yema o solo clara, y para estandarizar y madurar en frío antes de la pasteurización o de preparar mezclas. Sirve a obradores de panificación y pastelería, a elaboradores de salsas y a quienes producen ovoproductos.
Cómo está construido
- Cuba circular de acero inoxidable AISI 304, que facilita el flujo del producto y la limpieza.
- Pala mezcladora con rascador de pared, desmontable con enganche rápido.
- Motor de 0,37 kW con variador de 0 a 280 rpm para adaptar la agitación a la viscosidad.
- Equipo de frío propio, con compresor de 1.100 W.
- Centralita que regula la temperatura y guarda su historial.
- Tapa plana sobre marco móvil; los mandos quedan en un lateral.
- Entrada del huevo por un costado y grifo para la salida del producto.
- Bastidor con patas regulables (Ø 80 × M16) para nivelarlo.
Trazabilidad
El registro de temperatura de la centralita te da el historial que piden los controles higiénico-sanitarios y las auditorías de calidad, sin apuntes a mano. La centralita no es programable: su función es controlar y registrar.
Datos técnicos
| Concepto | Valor |
|---|
| Capacidad | 120 litros |
| Temperatura de conservación | 2 – 4 °C |
| Material | Acero inoxidable AISI 304 |
| Frío | Compresor de 1.100 W integrado |
| Agitador | 0,37 kW, variador de 0 a 280 rpm |
| Corriente | Monofásica, 230 V, 50 Hz |
| Medidas interiores | 660 × 400 mm |
| Medidas totales | 1560 × 1040 × 1100 mm |
| Lavado automático | No |
Instalación y limpieza
Funciona con corriente monofásica, una ventaja en obradores sin trifásica. Ocupa algo más de 1,5 × 1 m, así que reserva el hueco junto a la zona donde se trasvasa el huevo. No tiene sistema de lavado incorporado: la limpieza es manual, ayudada por la pala desmontable y la forma circular de la cuba.
Este tanque convive en nuestra sección de rociadoras de gelatina y huevo con los equipos para aplicar huevo sobre la masa. Si necesitas mover el producto entre depósitos, mira las bombas de trasvase alimentarias.
Preguntas
¿Pasteuriza el huevo? No. Enfría, conserva y homogeneiza; la pasteurización es un proceso aparte.
¿Puedo guardar yema y clara por separado? Es un único tanque, así que trabaja un producto cada vez.
Fabricado en España
