Glaseado uniforme de tartas sin cazo ni espátula
Cubrir un entremet con glaseado a mano exige pulso, rapidez y bastante producto sobrante en la bandeja. La glaseadora Glazade mecaniza el gesto: una tolva de 7 litros se desplaza en horizontal por encima de la pieza, que descansa sobre una rejilla, y deja caer una cortina de glaseado que la cubre por igual, sin necesidad de tocarla.
Cómo funciona
- Colocas la tarta o el postre sobre la rejilla, justo debajo del recorrido de la tolva.
- La tolva se desliza y vierte el glaseado de manera uniforme.
- El exceso cae a un tanque inferior.
- Un sistema de bombeo conectado a un compresor externo lo devuelve a la tolva para la siguiente pieza.
Con la recirculación no hace falta recoger el sobrante a mano y se pierde mucho menos glaseado, algo que se nota cuando trabajas con coberturas caras.
Ajustable a cada glaseado
El caudal se regula para adaptarse a glaseados de distinta densidad, de uno más fluido a otro más espeso. El resultado es un recubrimiento limpio, rápido y sin salpicaduras, apto para tartas, postres y repostería de alto nivel.
Datos técnicos
| Concepto | Glazade |
|---|
| Capacidad de la tolva | 7 litros |
| Presión de trabajo | 0,5 – 3,5 atm |
| Medidas | 97 × 65 × 64 cm |
| Peso | 31 kg |
| Aire | Compresor externo (no incluido) |
La alimentación eléctrica no figura en los datos que tenemos de este equipo: te la confirmamos con la oferta.
Instalación y espacio
Ocupa casi un metro de ancho por 65 cm de fondo, así que necesita su sitio en la mesa de acabado. Para la recirculación debe conectarse a un compresor; si tu obrador ya tiene uno para otras rociadoras, consúltanos si sirve.
¿Para qué obrador?
Pastelerías que glasean a diario tartas y postres individuales, obradores con producción constante y entornos industriales. Si lo que buscas es aplicar gelatina de brillo pulverizada sobre fruta, el equipo indicado es una rociadora; las tienes en rociadoras de gelatina y huevo. Y para conservar las tartas ya glaseadas, las vitrinas de pastelería.
Preguntas
¿Sirve para glaseado espejo? Sirve para cualquier tipo de glaseado, ajustando el caudal a su densidad.
¿Necesita compresor? Sí, para el bombeo de recirculación. No va incluido.
Fabricado en Italia
